Факультет

Студентам

Посетителям

Технология консервирования плодов и овощей

Определение качества березового сока

Определение качества березового сока можно производить путем анализа как отдельных проб, так и целых партий.

Переработка березового сока

Березовый сок ввиду, его нестойкости и склонности к забраживаншо необходимо быстро переработать.

Реализация собранного березового сока

Из дерева сок выходит почти стерильный. В дальнейшем в него попадают различные микроорганизмы из воздуха.

Техника добывания березового сока

Техника подсочки березы для добывания сока очень проста.

Способы ведения заготовок березового сока

Заготовка и переработка березового сока, ввиду кратковременности и сезонности их, являются для существующих артелей промысловой кооперации подсобной отраслью производства и могут вестись следующими способами.

Подготовка к сезону заготовки березового сока

Подготовка к сезону заготовок должна начинаться задолго до начала добычи сока.

Применение сока березы

Сок березы — очень нестойкий продукт: быстро начинает бродить, мутнеет, покрывается розоватой пленкой и приобретает кислую реакцию, поэтому необходимо быстро его использовать.

Химический состав и пищевое значение березового сока

Березовый сок содержит сахар, а также небольшие количества кислоты, азотистых веществ, солей (золы), как можно видеть, например, из следующих анализов.

Сокодвижение березового сока

Весной на деревьях начинают распускаться почки, из которых развиваются листья.

Общие сведения о березовом соке

Добывание березового сока с целью его пищевого использования применялось у нас с самой глубокой древности.

Страница 1 из 1612345...10...»»