Факультет

Студентам

Посетителям

Консервирование соков ионизирующими излучениями

Проведенные в СССР (ВНИИКОП, НИПП Грузинской ССР) исследования показали, что для стерилизации виноградного и яблочного соков необходимо их облучение дозами 1,0—2,0 млн. рад.

При этом также ускоряется осветление сока, но одновременно происходит его сильное обесцвечивание.

Хорошие результаты были получены при добавлении в яблочный сок 20 мг/л сорбиновой кислоты и последующем облучении дозами 500 тыс. рад. Обработанные таким же способом соки из цитрусовых плодов имели посторонний привкус.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: