Факультет

Студентам

Посетителям

Консервирование соков ионами серебра

Ионы серебра оказывают бактерицидное действие.

Олигодинамический метод обработки сока заключается в его пропускании через серебряные трубки, обогреваемые снаружи горячей водой. Ионы серебра переходят при этом в сок.

Катадиновым способом сок обогащают ионами серебра без нагревания. Для этого сок фильтруют через посеребренный песок, пропуская через него электрический ток.

Стерильность сока достигается при содержании в нем 0,02% серебра. Ионы серебра связывают вещества, образующие коллоидную систему сока, вызывая его осветление. Обеспложенный ионами серебра сок должен быть расфасован в асептических условиях.

Промышленного распространения консервирование соков ионами серебра не получило.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: