Факультет

Студентам

Посетителям

Подготовка к сезону заготовки березового сока

Подготовка к сезону заготовок должна начинаться задолго до начала добычи сока.

Следует помнить, что сезон заготовки продолжается всего лишь около одного месяца, и тогда дорог буквально каждый день и каждый час. Поэтому все до мелочей должно быть обдумано и подготовлено заранее. Подготовительная работа к сезону подсочки или добыче березового сока распадается на ряд отдельных операций. В настоящей брошюре мы останавливаемся более подробно на следующих из этих операций:

  1. составление плана работ
  2. выбор и изучение района
  3. получение и освоение делянки (участка)
  4. создание и оборудование технической базы
  5. приобретение и подготовка необходимого инвентаря и оборудования по подсочке
  6. планирование штата

Что касается таких вопросов, как составление калькуляции, промфинплана, разработка форм учета, правил внутреннего распорядка, то они являются общими для всех производств и не требуют специальных разъяснений в этой брошюре.

Составление плана работ. Необходимо заранее составить перечень всех работ, которые следует проделать до начала сбора сока, и установить их последовательность. При этом необходимо рассчитать работы и по времени их выполнения, т. е. составить календарный план работы.

Правильно составленный и твердо выполняемый план подготовительных и оперативных работ обеспечивает своевременное выполнение намеченного задания, создает порядок и дисциплину в работе.

Когда общий план работ составлен, нужно разработать порядок ежедневных работ, нормы выработки, инструкции рабочим, правила внутреннего распорядка, калькуляцию и промфинплан.

Все планы, расчеты, а также работы по оборудованию базы должны быть закончены не позднее 15 марта. После этого срока устанавливается наблюдение за началом сокодвижения.

Выбор и изучение района. Чтобы выбрать наиболее подходящий участок для заготовки березового сока, Необходимо хорошо знать район заготовки, т. е. иметь сведения о его географическом расположении, наличии в нем лесных массивов (березовых насаждений), их расположении, наличии железнодорожных и шоссейных путей сообщение, а также необходимо знать экономику района, основные занятия населения и пр. Эти знания дают возможность выбрать лесную делянку со старыми, дающими наибольшее количество сока деревьями, делянку, расположенную вблизи удобных путей сообщения и около населенных пунктов, где легко достать дополнительную рабочую силу, необходимый транспорт и арендовать помещение для заготовительного пункта.

Выбор участка и организацию технической базы целесообразно производить с расчетом эксплуатации участка в течение 3—5 лет.

Получение участка. Выбор и оформление участка или делянки для подсочки березового сока производится по согласованию и с разрешения местного районного управления лесоохраны и лесонасаждений. С органами лесоохраны следует также согласовать и консультировать вопросы организации и техники проведения подсочки с целью предохранения деревьев от повреждений при подсочке.

Участок может быть отведен либо со сплошным массивом, либо отдельными деревьями. Отдельными деревьями участок отводится тогда, когда эти деревья предназначены к вырубке по санитарно-профилактическим соображениям, т. е. при прореживании леса, удалении поврежденных деревьев и т. д. Желателен отвод участка со сплошным массивом. В этом случае можно будет выбирать любые деревья и подобрать наиболее подходящие как по возрасту, так и по расположению. Таким образом получается максимум выхода березового сока и минимум затраты рабочей силы на его подноску к сборному пункту.

Устройство и оборудование технической базы. Для проведения заготовки березового сока необходима техническая база, т. е. помещение и инвентарь.

Под базу могут быть использованы наличные помещения артели или помещения, арендованные на время у колхозов или совхозов. Возможна также постройка временных помещений. Эти временные помещения могут быть самых простых типов — в виде навесов, шалашей или палаток в лесу — и служат только для сбора, фильтрования сока и розлива его в тару для отправки на центральный сборный пункт и на переработку.

Правильно устроенный пункт по заготовке и добыче березового сока должен быть расположен на отдельном, обособленном участке. На пункте желательно иметь следующие постройки:

  1. сарай для хранения запаса тары и подсобного инвентаря
  2. навесы с печью и котлом, а также площадкой для мытья тары
  3. помещение для приема сока от сборщиков
  4. помещение для обработки сока
  5. ледник или подвал для временного хранения сока
  6. помещение для хранения спецодежды и отдыха рабочих и сборщиков сока
  7. небольшое помещение для конторы
  8. помещение для проведения анализов сока
  9. сторожку

Необходимо, чтобы заготовительный пункт был расположен недалеко от лесной Делянки, вблизи путей сообщения, а также недалеко от населенного пункта. Около пункта должна быть вода — река или колодец. Заготовительный пункт как предприятие пищевой промышленности должен отвечать требованиям санитарного надзора, а рабочие пункта в установленные сроки должны подвергаться специальному санитарно-медицинскому осмотру и соблюдать правила личной гигиены.

Так как заготовка березового сока — дело сезонное и очень кратковременное, то целесообразно использовать для этого дела существующие помещения артели, придерживаясь изложенных выше требований. Устройство же легкого навеса и печи для подогрева воды или уваривания сока не вызовет больших затрат и затруднений. К тому же по окончании срока эксплуатации участка их легко можно будет разобрать и материалы использовать для других целей. Возможно также по окончании сезона заготовки березового сока использовать Техническую базу для заготовок или переработки других дикорастущих, как например, ягод, грибов и травянистых растений. В этом случае база будет загружена работой с апреля по октябрь.

Инвентарь и оборудование заготовительного пункта. Для правильной и бесперебойной работы необходимо заблаговременно снабдить заготовительный пункт потребным производственным и хозяйственным инвентарем, подсобными материалами, спецодеждой, запасами тары, топлива и проч.

Приводим подробный примерный перечень инвентаря и оборудования, необходимых для заготовительного пункта по подсочке березы:

1) Мерная лесная вилка для измерения диаметра деревьев. 2) Цветные карандаши или краска с кистью для разметки места сверления отверстия на деревьях. 3) Скобель или струг для срезки грубой коры во избежание быстрого затупления бурава или сверла. 4) Топорик малый в чехле для носки. 5) Щетки металлические для зачистки коры перед сверлением отверстий. 6) Коловорот с перкой или бурав для сверления отверстий диаметром в 1,5 см. 7) Стамеска полукруглая или прямая для зачистки высверливаемых отверстий и насечки коры при вставлении металлических желобков. 8) Лопаты железные. 9) Метр складной. 10) Нож садовый или перочинный. 11) Желобки для сока (лоточки или трубочки). 12) Приемники для сока (банки, крынки и т. и.). 13) Ведра. 14) Коромысла. 15) Фильтр для процеживания сока (например, воронка с 1материей). 16) Запас материала для фильтра. 17) Марля, бязь или другой материал для закрывания посуды с соком. 18) Воронки для переливания сока и наливания воды при мытье тары. 19) Ковш. 20) Шумовка. 21) Сифон или насос для переливания сока. 22) Чаны для сливания сока. 23) Подставки под чаны) с соком. 24) Крышки для чанов. 25) Тара для отправки сока (бочки, бутыли, бидоны). 26) Печь для подогрева воды. 27) Котлы для подогрева воды. 28) Железный прут или деревянная палка для снимания и переноски котла. 29) Прихватки для придерживания котла (во избежание ожога рук). 30) Пила для дров. 31) Колун для дров. 32) Кочерга. 33) Совок для углей и мусора. 34) Мочалки и щетки для мытья тары. 35) Сода для мытья тары. 36) Сера для окуривания тары. 37) Хлорная известь для дезинфекции. 38) Молоток бондарный. 39) Набойка бондарная. 40) Пробойник и гайка для пробивания, отверстий под заклепки в обручах. 41) Заклепки для обручей. 42) Обручи или обручное железо. 43) Бондарная трава (куга или чакан). 44) Пробки деревянные для укупорки бутылей и бочек, а также для заделки отверстий в деревьях. 45) Мешковина для прокладки при укупорке деревянными пробками и для завертывания горлышек бутылей. 46) Топор. 47) Трафареты для маркировки. 48) Краска для трафаретки. 49) Кисти для маркировки. 50) Бирки или ярлыки для маркировки. 51) Щипцы пломбирные. 52) Пломбы. 53) Бичевка для пломбировки, прикрепления бирок и завязывания горлышек бутылей. 54) Весы складские» с набором разновеса гирь. 55) Трамплин для накатывания бочек на весы. 56) Покаты для погрузки бочек на подводы или автомашины. 57) Спецодежда (халаты, фартуки, нарукавники, резиновые сапоги, рукавицы) и проч.). 58) Вешалка или шкафчик для спецодежды. 59) Умывальник. 60) Мыло. 61) Полотенце, 62) Бачок и кружка для питьевой воды. 63) Керосинка или примус. 64) Аптечка. 65) Термометр для измерения температуры наружного воздуха. 66) Штемпель-календарь для отметки даты заготовленного сока. 67) Фонарь «Летучая мышь», лампа или подсвечник со свечой. 68) Светомаскировочные шторы. 69) Противогазы. 70) Огнетушители. 71) Конторские принадлежности. 72) Лабораторное оборудование для анализа сока и сиропов.

Планирование штата. Ввиду кратковременности и сезонности заготовок березового сока руководителям артели необходимо уделить вопросу планирования штата особое внимание.

Еще при составлении промфинплана и калькуляции по добыче березового сока устанавливается штат базы и рассчитывается потребная рабочая сила.

При определении количества потребной рабочей силы и установлении норм выработки необходимо считаться с местными условиями, как например, отдаленность участка от базы, густота лесонасаждения, пересеченность местности, емкость сокоприемников и проч.

Для ориентировки при планировании количества потребной рабочей силы приводим хронометраж двух опытов по подготовке деревьев к подсочке.

Подготовка одного дерева занимает в одном случае 2 минуты 14,4 секунды и в другом — 3 минуты 11,3 секунды. В среднем при планировании рабочей силы и составлении калькуляции можно принять за норму заложения отверстий 100—150 отверстий в день на одного рабочего.

Для правильной организации труда следует всю выделенную для подсочки делянку разбить на рабочие участки с расчетом, чтобы на одного рабочего приходился участок, имеющий 150—200 отверстий, а при благоприятных условиях — до 300—400 отверстий.

Нормы выработки и расценки за выполняемую работу устанавливаются в зависимости от количества и качества собираемого сока. Следует по возможности уточнить отдельные операции и стараться наладить учет работы каждого рабочего в отдельности. В крайнем случае можно ввести побригадную сдельщину, но тогда надо обратить внимание на подбор примерно равноценных работников в бригаду.

Для лучшего усвоения всего объема работ по заготовке березового сока и для уяснения связи между отдельными операциями приводим схему всех организационных и производственных процессов (см. вклейку).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: