Факультет

Студентам

Посетителям

Применение сока березы

Сок березы — очень нестойкий продукт: быстро начинает бродить, мутнеет, покрывается розоватой пленкой и приобретает кислую реакцию, поэтому необходимо быстро его использовать.

Березовый сок может найти в основном следующее применение:

  • как приятный напиток (вместо фруктово-ягодных вод), в чистом, натуральном виде или с добавлением сдабривающих веществ (кислот, ароматических веществ и пр.),
  • как сахаросодержащее сырье.

Из березового сока путем упаривания или сгущения возможно получать сиропы с большим или меньшим содержанием сахара. Можно также получить квасы, брагу, пиво и вино. Шипучее вино типа шампанского из березового сока в старину называлось березовым шампанским.

Наши научно-исследовательские организации продолжают заниматься изысканием и разработкой лучшей рецептуры изделий из сока березы, установлением методов и схемы технологии переработки этого сока.

Практический опыт и проведенные исследовательские работы позволяют рекомендовать определенные, описанные ниже способы использования и переработки березового и кленового соков.

Задачей промысловой кооперации и местной промышленности в настоящее время должна быть организация массовой добычи и переработки березового и кленового сока, главным образом в пищевые продукты. В Советском Союзе для этого имеются широкие возможности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: