Хранение плодов и овощей
- Актируемые потери при хранении плодов и овощей
- Создание иммунитета для хранения плодов
- Заживление механических повреждений у овощей
- Способность овощей к заживлению механических повреждений
- Условия хранения плодов и овощей
- Режим хранения плодов и овощей
- Способы предварительного охлаждения плодов и овощей
- Требования оптимального температурного режима хранения плодов и овощей
- Относительная влажность воздуха при хранении плодов и овощей
- Воздухообмен при хранении овощей и плодов
- Газовый состав атмосферы при хранении плодов и овощей
- Освещенность при хранении плодов и овощей
- Размещение плодов и овощей на хранение
- Обеспечение максимального сохранения товарной продукции
- Размещение плодов и овощей одного вида и сорта на хранение
- Использование вместимости хранилищ
- Создание условий для применения механизации трудоемких процессов
- Санитарно-гигиенический режим хранения овощей и плодов
- Общая характеристика способов хранения плодов и овощей
- Бестарное хранение овощей
- Закромное хранение с естественной вентиляцией
- Закромное и секционное хранение с активной вентиляцией
- Секционный способ хранения овощей
- Беззакромные (навальные) хранилища с активной вентиляцией
- Оборудование хранилищ
- Режим хранения овощей в закромных и беззакромных хранилищах
- Размещение продукции в хранилищах
- Контейнерное хранение плодов и овощей
- Размещение продукции в контейнерах на хранение
- Общеобменная принудительная вентиляция при хранении плодов и овощей в контейнерах
- Преимущества контейнерного способа транспортирования и хранения продукции
- Хранение плодов и овощей в малогабаритной таре
- Виды малогабаритной тары
- Хранение плодов и овощей с искусственным холодом
- Системы охлаждения при хранении овощей
- Батарейное охлаждение
- Батарейно-воздушное охлаждение
- Воздушное охлаждение
- Системы увлажнения
- Система воздухообмена
- Газовое хранение плодов и овощей
- Методы хранения плодов и овощей, основанные на создании атмосферы определенного состава искусственным путем
- Полиэтиленовая пленка
- Газоселективная силиконовая ткань
- Хранение овощей в полиэтиленовых пленках и газоселективных силиконовых тканях
- Недостатки хранения овощей и плодов в модифицированной газовой среде
- Хранение семечковых плодов
- Потери при хранении семечковых плодов
- Режим хранения семечковых плодов
- Технология хранения семечковых плодов
- Особенности хранения яблок и айвы
- Хранение семечковых плодов в таре. Совместимость с другими культурами
- Сокращения потерь от загнивания при хранении семечковых плодов
- Хранение косточковых плодов
- Хранение цитрусовых плодов
- Потери при хранении цитрусовых культур
- Режим хранения цитрусовых культур
- Рефрижерация цитрусовых
- Хранение бананов и ананасов
- Потери при хранении бананов и ананасов
- Технология хранения бананов и ананасов
- Хранение картофеля: биологические особенности картофеля при хранении
- Биологические процессы при хранении картофеля
- Лежкость клубней картофеля при хранении
- Потери картофеля при хранении
- Температура хранения картофеля
- Технология хранения картофеля
- Особенности хранения картофеля в зимний период
- Хранение корнеплодов
- Хранение моркови
- Потери при хранении корнеплодов
- Режим хранения корнеплодов
- Хранение корнеплодов (моркови, свеклы, брюквы)
- Уход за корнеплодами во время хранения
- Хранение капустных овощей
- Потери при хранении капустных овощей
- Режим хранения капустных овощей
- Технология хранения капустных овощей
- Капустохранилища
- Хранение луковых овощей
- Режим хранения луковых овощей
- Технология хранения луковых овощей
- Режим хранения томатных овощей
- Технология хранения томатов
- Пищевая ценность и химический состав свежих овощей и плодов
- Дыхание овощей и плодов при хранении
- Значение периода покоя картофеля, корнеплодов и лука при хранении
- Действие низких температур на свежие овощи и плоды
- Значение влажности воздуха при хранении овощей и плодов и способ определения ее
- Естественная убыль веса овощей и плодов при хранении
- Хранилища для картофеля и овощей
- Простейшие хранилища для картофеля и овощей
- Капитальные или специализированные хранилища для картофеля и овощей
- Хранение картофеля и клубнеплодов
- Особенности хранения корнеплодов
- Особенности хранения капусты
- Особенности хранения луковых овощей
- Особенности хранения томатных, тыквенных овощей и зелени
- Классификация и устройство плодохранилищ
- Особенности хранения ягод
- Особенности хранения косточковых плодов
- Особенности хранения семечковых и цитрусовых плодов
- Простейшие способы переработки плодов и овощей
- Плоды и овощи как сырье для переработки
- Тара и ее подготовка для хранения плодов и овощей
- Соление и квашение овощей
- Маринование плодов и овощей
- Хранение соленых, квашеных и маринованных продуктов
- Сушка картофеля, овощей и плодов
- Сортировка, очистка, упаковка и хранение сушеных овощей и плодов
- Переработка томатов на пюре и сок
- Химические способы консервирования плодов и ягод
- Приготовление плодового пюре
- Приготовление повидла
- Варка джема
- Производство плодовых и ягодных соков и сиропов
- Организация колхозного пункта по переработке плодов и овощей
- Санитарное состояние производства по переработке плодов и овощей
Литература:
- Неизвестные источники
- Н.В. Сабуров, М.В. Антонов. Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов. Государственное издательство сельскохозяйственной литературы. Москва. 1953