Факультет

Студентам

Посетителям

Освещенность при хранении плодов и овощей

Свет может вызвать позеленение картофеля и накопление ядовитого гликозида соланина.

Хотя при этом устойчивость клубней против микроорганизмов повышается, но увеличивается концентрация ядовитого вещества, что небезопасно для здоровья человека. Поэтому сильно позеленевшие клубни переводятся в отход.

Одновременно ультрафиолетовая часть спектра понижает устойчивость клубней к фузариозу, так как повышает проницаемость растительной клетки.

У зеленых овощей на свету усиливаются фотосинтетические процессы, что повышает интенсивность дыхания и других жизненных процессов, вызывая увеличение естественной убыли. Вместе с тем накопление хлорофилла в кроющих листьях белокочанной капусты повышает ее устойчивость к возбудителям гнилей и в конечном счете способствует сокращению потерь от загнивания.

Свет, как показали наши исследования, ускоряет дозревание зеленых томатов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: