Факультет

Студентам

Посетителям

Условия хранения плодов и овощей

Под условиями хранения плодов и овощей понимают режим, размещение в хранилище и санитарно-техническое состояние складов, оборудования и тары.

Условия хранения относятся к внешним, или техническим, факторам сохраняемости. Хотя биологические или внутренние факторы и оказывают существенное влияние на сохраняемость плодов и овощей, их отрицательное влияние можно смягчить или даже полностью исключить, создав благоприятные условия хранения. Например, оптимальный режим лечебного периода позволяет предупредить или сократить загнивание механически поврежденных картофеля и моркови.

Вместе с тем нельзя создать оптимальные условия хранения плодоовощной продукции, не учитывая ее биологических особенностей.

На сохраняемость плодов и овощей влияет весь комплекс условий хранения, но решающее значение имеет режим хранения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: