Факультет

Студентам

Посетителям

Батарейное охлаждение

Батарейное охлаждение достигается только контактным путем воздуха камер с охлаждающей поверхностью испарителя.

В камерах небольшой вместимости такой способ охлаждения обеспечивает поддержание заданного температурного режима во всех точках. Однако в камерах большой вместимости возникает градиент температур, достигающий 2,5—4° С, причем вблизи батарей происходит охлаждение и даже замерзание продукции, вдали от них — согревание.

Воздухообмен в камерах с батарейным охлаждением достигается чаще всего естественным путем, что вызывает образование так называемых «мертвых» зон в штабеле продукции, где температура повышается за счет плохого отвода физиологического тепла и возможно возникновение очагов загнивания.

При батарейном охлаждении происходит значительное осушение воздуха камер, так как на поверхности батарей конденсируются водяные пары, замерзают и образуют «снеговую шубу», которая снижает охлаждающую способность батарей. Поэтому необходима периодическая оттайка «снеговой шубы» либо горячим рассолом, либо отключением холодильной машины. В этом случае в камере повышаются температура и относительная влажность воздуха. Частые оттайки, приводящие к нарушению оптимального температурно-влажностного режима, отрицательно влияют на сохраняемость продукции.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: