Факультет

Студентам

Посетителям

Температура хранения картофеля

Последние исследования показывают, что температура основного периода должна быть дифференцирована в зависимости от особенностей сорта картофеля.

Наши исследования показывают, что для сорта Любимец оптимальной является температура 4—5°С, а для сортов Приекульский ранний и Лорх — 2—3°С.

В НИИКХ изучались режимы большого количества сортов картофеля, что позволило дать четкие научно обоснованные рекомендации по созданию температурного режима при хранении в зимний период.

Очень важно поддерживать низкие температуры в конце зимы и в весенне-летний период, так как прорастание клубней не только увеличивает естественную убыль массы, но и потерю ценных питательных веществ. Вместе с тем необходимо учитывать и такой показатель режима хранения, как воздухообмен.

Интенсивность воздухообмена также должна быть дифференцирована по периодам хранения. При активном вентилировании величина, удельной подачи воздуха должна быть (в м3/т/ч): в лечебный период — 50—75, в период охлаждения в средней зоне РСФСР — 50—60, в основной период — 20—30.

Газовое хранение картофеля не нашло широкого применения, так как затраты на хранение не окупаются сокращением потерь продукции. Вместе с тем проведенные МТИПП опыты показали, что газовое хранение картофеля в атмосфере, содержащей кислорода 3%, углекислого газа — 2 и азота — 95%, дало положительные результаты.

Важным условием сохранения продовольственного картофеля является хранение в темноте, так как на свету происходит позеленение клубней и накопление в них соланина.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: