Факультет

Студентам

Посетителям

Листовые овощные культуры

Цитологические особенности спаржи

A. officinalis L., как и большинство видов рода Asparagus L., является диплоидом и имеет число хромосом 2п = 2х = 20. К. Furusato и M. Shimotsuma классифицируют 20 соматических хромосом диплоидных растений A. officinalis в следующие три группы:

Анатомические особенности спаржи

Побег спаржи имеет строение, характерное для однодольного растения. Эпидермис стебля однородный, покрыт кутикулой, имеет устьица, хотя и в меньшем количестве, чем на листе.

Химический состав побегов спаржи

По химическому составу спаржа — одна из наиболее ценных овощных культур. По данным Симферопольской овощекартофельной опытной станции, отбеленные побеги спаржи содержат в среднем: воды — 91,7%, азотистых веществ — 2,5%, сахара — 3,6%; клетчатки — 0,72%; аскорбиновой кислоты— 13,7 мг на 100 г.

Отношение спаржи к условиям среды

По своим требованиям к температурным условиям спаржу относят к числу холодостойких растений. Корневища взрослых растений не вымерзают при температуре — 25… — 30°С и при незначительном снеговом покрове.

Биология развития спаржи

Спаржа — растение многолетнее. При посеве семян в грунт всходы в зависимости от погодных условий появляются на 15—30-й день после посева. В лабораторных опытах при температуре 25…28°С и предварительном намачивании семян в воде с температурой 22°С в течение суток начало прорастания отмечали уже на 5-й день, а на 8-й день прорастало более 90% семян.

Народнохозяйственное значение спаржи

Спаржа принадлежит к числу овощных культур, которые дают продукцию из открытого грунта весной, в период, когда наблюдается дефицит свежих овощей. В пищу используют молодые сочные и мясистые побеги, отрастающие весной, когда почва прогревается и растение трогается в рост.

История возделывания спаржи

Культура спаржи насчитывает несколько тысячелетий. А. Декандоль относит ее возникновение к началу нашего летоисчисления и местом ее происхождения называет Европу и западную умеренную Азию.

Сортотипы спаржи

Сортовые различия, проявляющиеся в фазе образования молодых побегов, позволяют выделить в пределах возделываемой спаржи определенные сортотипы. Среди таких признаков наиболее характерны окраска молодых побегов, характер листовых чешуй, форма и плотность вершины побега (головки).

История изучения спаржи

Несмотря на то, что культура спаржи насчитывает 2000 лет, внутривидовое разнообразие ее довольно ограничено и внутривидовые классификации практически отсутствуют.

Линней, определяя спаржу как вид Asparagus officinalis L., выделяет в пределах вида возделываемую спаржу, в отличие от дикорастущей, как разновидность var. altilis L., что означает «откормленная».

Изменчивость морфологических признаков спаржи

Окраска побегов до появления над поверхностью почвы — белая или желтовато-белая, без антоциана или со слабо выраженной сине-фиолетовой или розовато-фиолетовой антоциановой пигментацией на вершине побега.