Различия по окраске и форме листьев в пределах разновидности значительные. На основе этих признаков сорта, объединяют в следующие сортотипы.
Сортотип Узколистный. Сорта с многочисленными темно-зелеными удлиненными листьями розетки. Используются для получения зелени при выгонке из корнеплодов без доступа света, в темноте образуются многочисленные желтоокрашенные листья.
Сорта: Barbe de Capucin, Spadona, Catalogna, некоторые местные сорта Испании и Аргентины.
Сортотип Широколистный. Сорта с листьями розетки обратнояйцевидными и овальными, желтовато-зелеными и зелеными, часто с антоцианом по жилкам или пятнами по всей пластинке. При выгонке из корнеплодов без доступа света образуют компактную розетку желтых, крапчатых или красных листьев, используемых как салат.
Сорта: Variegato di Castelfranco, Rosso di Verona, Trevigiana Rossa, Verde a Grumolo. Наиболее широко распространены в Италии и Франции.
Сортотип Полукочанный. Сорта с овальными и широкоовальными зелеными или желтовато-зелеными листьями, склонными свертываться в центре розетки, образуя рыхлый кочан. Используются как салат из открытого грунта и при выгонке в защищенном грунте.
Сорта: Pain de Sucre, Bianca di Milano, Ziickerhut, Verde da taglio, Amelioree double blonde. Распространены во Франции и Италии.
Сортотип Витлуф. Сорта с обратнояйцевидными зелеными листьями розетки, сбежистыми к основанию, переходящими в широкий окаймленный черешок. При выгонке из корнеплодов без доступа света образуют плотные удлиненные кочанчики желтого цвета, используемые как салат или для варки.
Большая группа сортов, главным образом голландского происхождения: Stoka, Extrema, Dubbel blank, West-Jandia, Wolfero, Ivorine и др.