Листовые овощные культуры

Биохимические исследования овощного ревеня проводились для определения пищевой ценности черешков и с целью установить причины токсичности листовых пластинок. Съедобность черешков была бесспорной, в отношении же листовых пластинок сведения противоречивы.

Анатомических исследований ревеня немного.

Для видов Rheum отмечены различия в структуре стебля.

У ревеня многолетними являются только подземные части — корневище и корни, надземные же ежегодно отмирают. Из семян в первый год развивается небольшое растение с розеточными листьями. Корневая система овощного ревеня в первый год хорошо развита, но располагается в основном в пахотном слое, стержневой корень отчетливо выражен.

У видов рода Rheum, выращиваемых в качестве овощных растений, используемым органом являются сочные, мясистые черешки. Рано весной они заменяют свежие ягоды и фрукты и служат для приготовления киселей, компотов, начинки для пирогов. Черешки ревеня — сырье для консервной промышленности.

Культивирование ревеня началось несомненно ранее тех дат, которые встречаются в литературе. Человека интересовали в этом растении утолщенные стеблекорни с их лечебными свойствами, дубильными и красящими веществами, крупные мясистые листья с сочными черешками.

В создании сортов овощного ревеня участвовали многие виды. В настоящее время существует несколько десятков различных сортов. Установление принадлежности их к определенному виду крайне затруднительно.

При выращивании в открытом грунте признаки варьируют в зависимости от сорта в следующих пределах.

Высота листовой розетки: высокая (65—80 см и более), средняя (50— 65 см), низкая (менее 50 см).

Тип: Kopeth-Dagh, Firjuza. 18.04.1895. Korshinsky. (LE).

Стебель прямой, высокий, ветвящийся от середины, в нижней части полый, голый, бороздчатый. Листья широкие, крупные, как у туркестанского ревеня. Соцветие почти шарообразное с загнутыми вниз концами ветвей.

Тип: Repetek. 8.04.1913. Н. В. Андросов. (LE).

Стебель прямой, средней высоты, в нижней части полый, бороздчатый, ниже середины ветвящийся.

Тип: «Tataria minori».

Стебли полые, голые, от сердцевины ветвящиеся. Листовые пластинки крупные, округлые, основных жилок 3, с сердцевидным основанием, сверху голые, снизу с мелкими ворсинками; черешки очень короткие, также покрыты мелкими ворсинками.