Факультет

Студентам

Посетителям

Холодильники для хранения плодов

Хранение винограда

На длительное хранение (4—5 месяцев и более) закладывают виноград столовых сортов поздних сроков созревания: Октябрьский, Нимранг, Тайфи розовый, Тайфи белый, Поздний ВИРа (из Средней Азии), Шабаш, Асма черный, Ташлы, Каталон зимний, Изабелла (из Крыма), Карабурну, КоарноНягре (из Молдавской ССР), Арагаци, Арарати (из Армянской ССР), Пухляковский (из Ростовской области) и другие равноценные по транспортабельности и лежкости сорта.

Особенности хранения груш

На длительное хранение (4—5 месяцев и более) закладывают груши зимних лежкоспособных сортов: Деканка зимняя (Зимний дюшес), Кюрезимний Вильяме, Бере Арданпон (Фердинанд), Оливье де Серр, Бергамот Эсперена, Бере зимняя Мичурина и др. — со сроком съема плодов в конце сентября — первой половине октября.

Особенности хранения яблок

На длительное хранение (до 6—7 месяцев и более) направляют яблоки зимних лежкоспособных сортов из южной зоны: Ренет шампанский, Ренет Симиренко, Ренет орлеанский, Сарысинап, Сарытурш, Мантуанер, ДжирГаджи, Золотое Грайма, Джонатан, Банан зимний, а также яблоки средней полосы: Бабушкино, Пепин шафранный, Славянка и др. — со сроком созревания во второй половине сентября и в первой декаде октября.

Общие требования к охлаждению и хранению плодов

Основными факторами в создании оптимальных режимов охлаждения и хранения плодов являются температура, влажность и скорость движения (кратность циркуляции) воздуха в камере.

Санитарные требования к холодильникам

Камеры, коридоры, платформы и другие помещения холодильников должны находиться в надлежащем санитарно-техническом состоянии и постоянно содержаться в чистоте.

Машинная линия для товарной обработки яблок

Машинная линия для товарной обработки яблок (производство Венгерской Народной Республики).

Товарная обработка фруктов

Товарная обработка фруктов представляет собой комплекс работ по подготовке плодов к хранению, транспортировке и реализации в соответствии с требованиями государственных стандартов или технических условий.

Прием фруктов на холодильник

Прием фруктов на холодильник должен осуществляться в кратчайшие сроки, без повреждения и загрязнения продуктов и тары.

Особенности подготовки холодильника к приему фруктов

Чтобы стены после побелки быстрее просыхали, рекомендуется на две части извести добавлять одну часть поваренной соли, усиливающей также белизну стен. Побелку производят распылителями.

Борьбы с плесенями на холодильниках

Для борьбы с плесенями на холодильниках рекомендуется применять оксидифенолят натрия, выпускаемый под названием «Препарат Ф5».