Факультет

Студентам

Посетителям

Системы воздухораспределения

Системы воздухораспределения предназначены для равномерного омывания продуктов охлажденным воздухом при оптимальной его подвижности и создания таким путем одинаковых температурновлажностных условий во всем объеме камеры.

Подача и распределение воздуха по охлаждаемому помещению осуществляются по двухканальной, одноканальной и бесканальной системам воздухораспределения.

Двухканальное распределение воздуха осуществляется с помощью вентиляторов воздухоохладителей по системе нагнетательных и всасывающих воздуховодов круглого или прямоугольного сечечия. Воздуховоды размещают в верхней части камер, возможно ближе к потолку. В сравнительно малых камерах нагнетательный канал располагают вдоль одной из стен (предпочтительно у наружной), всасывающий — вдоль противоположной стены. В более крупных камерах монтируют по два нагнетательных и всасывающих канала.

Охлажденный воздух, опускаясь из нагнетательного канала, доходит до пола, затем стелится по нему в противоположную сторону и, подымаясь, омывает штабеля фруктов. Отепленный воздух возвращается во всасывающий канал для повторного охлаждения. Двухканальная система применима не только для охлаждения воздуха летом, но и для его подогрева зимой. Схема циркуляции воздуха для летнего и зимнего периодов одинакова и обеспечивает равномерное по всему объему камеры охлаждение или подогревание циркулирующего воздуха. Расстояние между нагнетательным и всасывающим каналами должно быть не менее 4—5 м и не более 8—10 м. Воздушные каналы изготавливают из оцинкованной стали толщиной 0,6—0,8 мм или из специальных полимерных материалов. Площадь сечения их принимается равномерно уменьшающейся по длине, что обеспечивает одинаковую раздачу и отсос воздуха каждым окном.

Расчетная скорость в каналах 6—8 м/сек. Скорость выхода воздуха из окон 2—3 м/сек, исходя из этой скорости определяется число окон в каналах. Для регулирования выходной скорости воздуха окна имеют специальные задвижки.