Факультет

Студентам

Посетителям

Особенности подготовки холодильника к приему фруктов

Чтобы стены после побелки быстрее просыхали, рекомендуется на две части извести добавлять одну часть поваренной соли, усиливающей также белизну стен. Побелку производят распылителями.

Если невозможно дезинфицировать холодильник сернистым газом или формалином, побелку следует производить более концентрированным раствором свежегашеной извести (2,5—3 кг на 10 л воды).

После побелки вновь промывают полы водой и тщательно проветривают и высушивают продезинфицированные и отремонтированные помещения холодильника. Затем все помещения склада закрывают и включают холодильную установку для снижения температуры в камерах.

В холодильниках со смешанной системой охлаждения пристенные батареи камер для предотвращения подмерзания близлежащих плодов и ягод следует экранировать полиэтиленовой пленкой или другим материалом.

Пленку вешают на проволоку, натянутую вверху на уровне батареи, отступя от нее на 25—30 см для свободной циркуляции воздуха. Низ пленки должен находиться на 6—10 см ниже нижней трубы батареи.

Экранирование пристенных батарей резко снижает влияние прямого радиационного излучения на фрукты и значительно уменьшает их потери во время хранения вследствие подмерзания. Оно особенно эффективно при хранении плодов и ягод в открытых ящиках-лотках.

Перед загрузкой холодильника обязательно проверяют наличие и состояние огнетушителей и прочего противопожарного оборудования и инвентаря, предусмотренного инструкциями пожарной охраны. Весь противопожарный инвентарь должен храниться на видных и легкодоступных местах холодильника.

Для приемки отремонтированного и продезинфицированного холодильника назначается специальная комиссия с участием товароведов, представителей санитарной и пожарной инспекции, а также материально ответственных лиц. Комиссия составляет акт о готовности и пригодности холодильника к закладке плодов на хранение, на основании которого холодильник считается принятым к эксплуатации.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: