Факультет

Студентам

Посетителям

Хранение цитрусовых плодов

Наиболее пригодными для длительного хранения являются апельсины с желтой кожурой средних размеров, лимоны со светло-зеленой или слегка пожелтевшей кожурой средних и крупных размеров, мандарины с желтой кожурой или прозеленью до 7з поверхности средних размеров.

Плоды, закладываемые на хранение, должны быть здоровыми и одинаковыми по степени зрелости.

Укладку ящиков с цитрусовыми плодами производят по однородным партиям — маркам (импортных плодов, кроме того, и по фирмам), а лимонов и по группам (четкам).

Режимы хранения цитрусовых плодов, принятые в нашей стране, оптимальная температура и относительная влажность воздуха в камере устанавливаются с учетом вида и степени зрелости плодов.

Если температура хранения опускается ниже оптимальных пределов, у цитрусовых плодов нарушается дыхательный газообмен и появляются различного рода функциональные заболевания (крапчатость и др.).

Пониженные температуры применяются лишь для кратковременного хранения вполне зрелых плодов в целях замедления их перезревания и снижения потерь от микробиологических повреждений.

Перед выпуском в розничную торговую сеть производят сплошную переборку цитрусовых плодов, а лимоны, кроме того, и калибруют.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: