Принятое планировочное решение охлаждаемого склада позволяет:
- в период массового сбора урожая — обеспечить рациональную организацию и поточность грузовых операций, связанных с приемом, обработкой холодом и последующей погрузкой продуктов в вагоны в наиболее короткие сроки;
- в случае надобности перевозить грузы из камер охлаждения в камеры хранения на временную передержку;
- по окончании периода сбора урожая — использовать камеры интенсивного охлаждения в качестве тамбуров для загрузки камер фруктами на длительное хранение;
- в период длительного хранения — использовать те же камеры интенсивного охлаждения для переборки и сортировки фруктов перед отправкой.
Здание холодильника запроектировано с кирпичными стенами и горизонтальным покрытием. В качестве настила использованы сборные железобетонные плиты с овальными пустотами, укладываемые на сборные железобетонные, предварительно напряженные двенадцатиметровые балки. В камерах интенсивного охлаждения запроектировано антресольное перекрытие, на котором установлены воздухоохладители и распределительные устройства. Вход на перекрытие предусмотрен с обеих платформ.
Предварительное охлаждение большинства фруктов может производиться во всех камерах, косточковых плодов и ягод — только в камерах интенсивного охлаждения.
Во всех камерах принята воздушная система охлаждения с бесканальным распределением воздуха. В камерах интенсивного охлаждения увеличенная скорость движения циркулирующего воздуха достигается путем установки мощного вентилятора, рациональной укладки грузов и применения специально предусмотренных резиновых фартуков, исключающих движение воздуха через верхнюю часть камеры помимо штабелей грузов. При переключении на режим хранения работает вентилятор малой производительности.
Продольный разрез камеры интенсивного охлаждения с промежуточным перекрытием и размещенными на нем оборудованием и устройствами. Во время интенсивного охлаждения воздух засасывается с левой стороны камеры через канал размером 600Х Х600 мм, проходит воздухоохладитель, соединительный верхний канал сечением 1000X350 мм и затем по каналу размером 550×560 мм направляется в камеру с правой стороны. Далее воздух проходит через штабеля грузов, вновь засасывается вентилятором, и цикл повторяется.
Во время хранения воздух засасывается с правой стороны камеры через нижний соединительный канал, размером также 1000X350 мм проходит воздухоохладитель, засасывается вентилятором малой производительности, нагнетается им по каналу 425X425 мм в камеру с левой стороны, проходит через штабели грузов, вновь засасывается с правой стороны и т. д.
Оттаивание воздухоохладителей, наряду с обычными методами (горячим рассолом, водой), предусмотрено также с помощью наружного теплого воздуха. При этом наружный воздух входит через патрубок, установленный в торцовой стене помещения воздухоохладителей, с левой стороны, проходит воздухоохладитель, соединительный канал, засасывается вентилятором и выталкивается наружу. При вентиляции камеры наружный воздух подводится к воздухоохладителю по всасывающему каналу размером 150X150 мм. Для переключения воздуховодов в соответствующих местах поставлены шиберы.
Воздухоохладители камер хранения приняты горизонтального типа, двухсекционные с двумя вентиляторами, общей всасывающей камерой и двумя отдельными нагнетательными воздуховодами-распределителями. Всасывание осуществляется через два центрально размещенных воздухозаборных отверстия, нагнетание — по всей длине камеры, равномерно в верхнюю часть каждого из трех отсеков, образованных поперечно расположенными балками.
При большой тепловой нагрузке (период предварительного охлаждения) работают оба вентилятора, при малой нагрузке (период хранения) — один из них. При остановке одного из вентиляторов во избежание проникновения воздуха из нагнетательной стороны неработающего вентилятора во всасывающую камеру, помимо полезной поверхности охлаждения, на патрубках выхода воздуха из распределительных воздуховодов ставят самозакрывающиеся клапаны.
Для лучшего перемешивания воздуха в зимний период засасывание его вентиляторами производится из нижних слоев камеры, для этого устанавливаются приставные короба.
Холодильник может быть построен в две очереди емкостью по 350 т с предварительным охлаждением плодов соответственно 50 и 100 т/сутки.