Факультет

Студентам

Посетителям

Переработка и хранение овощей

Новые методы транспортирования и хранения картофеля и овощей

Специализация и концентрация сельскохозяйственного производства, увеличение заготовок картофеля и овощей обусловливают необходимость и возможность разработки и внедрения индустриальных методов их транспортирования и хранения. Среди таких новых методов, широко изучавшихся для картофеля и овощей в последнее десятилетие, заслуживают особого внимания контейнерный и беззакромный.

Формирование технологических свойств и срок уборки картофеля

Для переработки зависят при равной агротехнике от сортовых особенностей и метеорологических условий выращивания. Так, в 1972 г. срок уборки • и переработки был возможен в августе, а в 1973 г. – лишь в сентябре.

Влияние метеорологических условий на изменение химического состава клубней картофеля

К основным показателям качества картофеля при хранении относятся естественная убыль массы и изменение товарного качества.

Влияние метеорологических условий выращивания на качество и сохраняемость картофеля

Вопросом наших исследований было изучение влияния метеорологических условий (температуры и влажности воздуха) в период выращивания картофеля на формирование качества клубней и его изменение при последующем хранении.

Изучение качества картофеля сортов селекции московского отделения ВИР

Производство продуктов питания из картофеля дает возможность получать новые продукты с улучшенными потребительскими достоинствами, сократить потребности в хранилищах и снизить потери при транспортировке и хранении.

Управление периодом покоя клубней картофеля

Лучший метод – тепловой, не требующий дополнительных издержек труда и средств. Этот метод характеризуется организацией хранения с дифференцированием температурных условий по программе, что позволяет удерживать клубни в состоянии вынужденного покоя, программировать предпосадочное проращивание семенного материала, прогнозировать лежкость картофеля в зависимости от сортового состава и почвенноклиматических условий выращивания.

Технологические мероприятия по сохранению продовольственных и семенных качеств картофеля

Количество травмированных клубней в урожае снижается на 10 – 16 % за счет уменьшения плотности почвы при рыхлении междурядий перед уборкой, на 40 – 60 % за счет применения контейнеров на уборке, транспортировке и хранении, на 8 – 10 % благодаря исключению сортирования картофеля на КСП15 в послеуборочный период.

Агротехнические мероприятия по сохранению продовольственных и семенных качеств картофеля

Агротехнические мероприятия включают предпосадочную подготовку семенных клубней; гребневые и полугребневые способы посадки; оптимальные дозы, соотношения и лучшие формы минеральных удобрений в сочетании с навозом и без него; внесение полного минерального удобрения под зяблевую вспашку; продолжительность сортосмены картофеля; раннюю уборку семенных участков: предуборочное скашивание ботвы и рыхление междурядий.

Устойчивость сортов картофеля к механическим повреждениям при уборке

Киевская овощекартофельная опытная станция.

На уборку картофеля, обработку и закладку на хранение приходится около 60 % общих затрат труда и средств, связанных сего выращиванием.

Экономическая эффективность при хранении картофеля вместе с капустой

Экономическая эффективность еще более возрастает при хранении картофеля вместе с капустой. За 4,5 месяца хранения навалом в секционном хранилище с активной вентиляцией потери капусты в денежном выражении составили 35,77 руб./т, а при хранении на стеллажах – 66,51 руб./т.