Факультет

Студентам

Посетителям

Режимы хранения плодов сортимента центральных районов Черноземной зоны

Большая часть сортов центральных районов Черноземной зоны имеет холодостойкие плоды. Лучшие результаты хранения получают при температуре ±1 °С, а для Пепина шафранного при минус 1 – 2 °С. Однако выделилась группа сортов с нехолодостойкими плодами, которые необходимо хранить при 2 – 4 °С.

Это Антоновка обыкновенная, Антоновка новая, Победитель, Богатырь, Победа, Пепин Черненко, Славянка (пять первых сортов генетически связаны между собой). Хранение «ах даже при температуре 0 °С вызывает большие потери от низкотемпературного побурения мякоти, налива, побурения сердечка (Славянка). Относительная влажность воздуха в камерах 90 – 95 %.

Потери при хранении зависят от условий выращивания и качества плодов при закладке на хранение. Влияют и сортовые особенности плодов.

Культурное задернение междурядий улучшает качество и продляет сроки хранения плодов. Так, Антоновка обыкновенная урожая 1976 г. с задерненных участков хранилась до начала марта 1977 г. с сохранением высокого качества плодов. Однако в центральных районах Черноземной зоны при задернении необходимо орошение, что подтверждается условиями погоды вегетационного периода 1976 г., когда большое количество осадков благоприятствовало получению плодов хорошего качества с длительной лежкостью.

Величина потерь и естественной убыли массы плодов зависит от их размера и наличия дефектов на кожице.

Для каждого помологического сорта плоды среднего размера меньше поражаются физиологическими и микробиологическими заболеваниями. Крупные плоды быстрее перезревают, поражаются побурением мякоти и пухлостью, мелкие хранятся лучше крупных, но уступают им по товарным качествам и вкусу, естественная убыль массы у них выше. Так, у Пепина шафранного лучшие плоды для хранения диаметром 55 – 60 и 60 – 65 мм (выход стандартных плодов 95,6 и 97,9 %, убыль массы 9,5 и 9,3 %); Уэлси – 60 – 65 и 65 – 70 см (стандартных 1 95,4 р 96,4 %, убыль массы 3,6 и 4,1 %); Жигулевское – 65 – 70 и 70 – 75 мм (стандартных 97,6 и 89,4 %, убыль массы 6,2 и 6,1 %). Плоды указанных сортов более крупных и более мелких калибров дают меньший выход товарной продукции, и естественная убыль массы у них увеличивается на 24 %

Механические повреждения без нарушения целости кожицы плода (градобоины, слабые нажимы, зажившие проколы, точки парши) не влияют на продолжительность хранения, выход товарных плодов уменьшается на 3 – 5 %, в зависимости от сорта. Нарушение кожицы плодожоркой, листоверкой, проколы, сильные ушибы, парша с растрескиванием пятен вызывают загнивание 8 – 58 % плодов. Северный синап меньше других сортов загнивает от повреждения плодожоркой и паршой.

Основные физиологические заболевания – загар и побурение мякоти – характерны для отдельных сортов.

Наряду с дальнейшим изучением лежкости новых сортов ближайшей задачей науки является разрешение важных для производства вопросов: 1) установление норм потерь и естественной убыли массы при хранении плодов в местах выращивания; 2) предупреждение изменения качества плодов после окончания хранения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: