Экспериментальные работы по хранению яблок в регулируемой газовой среде проводились в производственных условиях в холодильнике Куйбышевского районной плодоовощной конторы Главмосплодоовощпром, где для этих целей имеется специально оборудованная (по проекту Гипрохолод) герметизированная холодильная камера емкостью 120 – 130 т.
Для опытного хранения из плодов урожая 1973 г. были использованы яблоки в основном поздних сроков созревания: Ренет шампанский и Ренет Симиренко, поступавшие из совхозов Крыма, Ренет шампанский, Джонатан и Пепин лондонский из Молдавии, а также Джонатан и Старкинг из ВНР.
Всего на опытное хранение было заложено примерно 90 т плодов.
Из урожая 1975 г. в камеру с регулируемой газовой средой были загружены в основном яблоки двух сортов – Джонатан и Старкинг из ВНР и в небольшом количестве Ренет Симиренко и Тиролька из Молдавии.
Контролем для плодов урожая 1973 и 1975 гг. служили яблоки из тех же партий, заложенные на хранение в холодильную камеру с обычной атмосферой.
Температура во время опытного хранения в камере с регулируемой газовой средой поддерживалась в первый период, когда шло формирование газового состава, в пределах 3 – 3,5 °С, после стабилизации 2 – 2,5 °С. Отклонения в сторону понижения или повышения были незначительными и кратковременными. Относительная влажность воздуха в камере с регулируемой газовой средой во время опытного хранения была 90 – 92 %. Яблоки в холодильной камере с обычной атмосферой (контроль) хранились при температуре от минус 0,5 до 1,5 °С, относительной влажности воздуха 95 %.
Модифицированная атмосфера в экспериментальной камере создавалась в результате жизнедеятельности плодов (дыхания), регулировалась с помощью газообменникадиффузора