Факультет

Студентам

Посетителям

Переработка и хранение овощей

Опыты с хранением корнеплодов, капусты в полиэтиленовой таре

Наши опыты с хранением корнеплодов, зеленных, капусты в полиэтиленовой таре с силиконовыми вставками показали, что можно создавать в ней оптимальный газовый состав и успешно сохранять овощи.

Использование полиэтиленовой пленки при транспортировке и хранении овощей

В настоящее время при уборке, транспортировке и хранении овощей наблюдаются большие потери. Они вызываются преимущественно болезнями. Поэтому очень важно выращивать здоровые, лежкоспособные овощи.

Хранение свежих помидоров в регулируемой газовой среде

Исследования, проведенные в Украинском научно-исследовательском институте овощеводства и бахчеводства и на Киевской овощекартофельной опытной станции (1966–1969 гг.), показали, что период снабжения населения свежими помидорами можно значительно продлить путем хранения их в осенний период в условиях регулируемой газовой среды.

Объективная оценка консистенции картофельного пюре

Промышленная переработка картофеля позволяет получать разнообразные продукты питания. Одним из перспективных продуктов является сухое картофельное пюре.

Влияние электрообработки картофеля на прорастание клубней

Одна из причин больших потерь картофеля при хранении – прорастание клубней. При образовании ростков клубни усиленно расходуют питательные вещества и воду, увядают и теряют вкусовые качества.

Сушка и обработка лука с пером и хранение его навалом в закромах

Большой интерес представляют исследования, проведенные Гипронисельпромом, по сушке и обработке лука с пером и хранению его навалом в закромах высотой 2,8 м при активной вентиляции.

Проектирование и строительство картофелехранилищ

Зарубежная практика проектирования и строительства картофелехранилищ показывает, что в состав хранилищ входит пункт для приемки и обработки продукции.

Типовые проекты хранилищ картофеля и овощей и их дальнейшее совершенствование

Широкое внедрение научных достижений в практику осуществляется через типовые проекты. В них отражается современный уровень технологических, инженерных и строительных решений.

Исследования по хранению чеснока

Нами также были проведены исследования по хранению чеснока. Оптимальная температура длительного хранения стрелкующихся и нестрелкующихся форм чеснока – минус 2 – 3 °С, относительная влажность воздуха 80 – 85 %.

Улучшение сохраняемости картофеля и овощей путём регулирования обмена веществ

Успехи биологической науки позволяют считать важным резервом улучшения сохраняемости картофеля и овощей направленное регулирование обмена веществ.