Факультет

Студентам

Посетителям

Переработка и хранение овощей

Снижение вероятности поражения некрозом при хранении капусты

Поскольку в поражении точечным некрозом капусты разных сортов наблюдаются значительные различия, устойчиво сохраняющиеся при размножении, и в связи с тем, что не удается полностью ликвидировать заболевание даже при наличии таких факторов, как усиленное калийное питание рассады и капусты в поле и положительная температура хранения, следует вывод, что точечный некроз является генетически обусловленным признаком, передаваемым по наследству.

Пути снижения поражаемости белокочанной капусты точечным некрозом при хранении

В последние годы в общих потерях капусты при зимнем хранении особое место стали занимать потери от заболевания кочанов точечным некрозом. Поражение капусты этой болезнью значительно снижает ее товарные и пищевые качества. Так, в кочанах, в сильной степени пораженных точечным некрозом, содержание Сахаров и витамина С на 10 – 15 % ниже, чем в здоровых.

Исследования по влиянию холода на качество и лежкость белокочанной капусты

Внутритканевый и межлистовой газовый состав определяли на хроматографе «Хром 31» (колонка с молекулярными ситами 1,01, детектор – катарометр, газноситель гелий). Повторность определений двукратная.

Влияние отрицательных температур на качество и лежкость белокочанной капусты

Современные способы хранения позволяют длительное время сохранять плодоовощную продукцию с минимальными потерями. Факторами, влияющими на лежкость плодов и овощей, являются температура, газовый состав и влажность воздуха, сортовые особенности, физиологическое состояние объекта и др.

Исследования по хранению капусты, лука, огурцов

Исследования показали, что при обычных способах хранения в ящикахклетках и контейнерах в капустохранилище без искусственного охлаждения потери капусты машинной уборки достигают 40 %.

Влияние механизированной уборки и товарной обработки на качество и лежкость овощей при хранении

Уборка овощей – трудоемкий процесс. Более 60 % всех затрат на производство овощей приходится на уборку и товарную обработку. Применение машин позволяет резко снизить затраты труда и средств.

Хранение репчатого лука в модифицированной газовой среде

За последние годы наряду с применением низкой температуры большое значение приобретает способ хранения плодов и овощей при низких концентрациях кислорода и повышенных – углекислого газа и азота.

Качество репчатого лука в зависимости от размера луковиц

В Грузинском НИИ земледелия в лабораторных и производственных условиях изучали качество репчатого лука районированных сортов Картлис, Схвилиссис и Каба в зависимости от размера луковиц.

Качество лука в зависимости от погодных условий в период выращивания

В процессе вегетации лука формируются открытые и закрытые чешуи, которые служат местом отложения питательных веществ, а их соотношение – критерием способности лука к длительному хранению. Большое число закрытых чешуй способствует лучшей сохраняемости репчатого лука.

Снижение потерь при хранении овощей в полиэтиленовой плёнке

Корнеплоды редиса весеннего посева на естественном длинном дне быстро стрелкуются, часто не достигнув нормальных размеров и товарных качеств.