Факультет

Студентам

Посетителям

Переработка и хранение овощей

Результаты исследования по хранению яблок при близкриотических температурах

В плодах исследованных сортов были идентифицированы следующие нелетучие органические кислоты: щавелевая, винная, лимонная, яблочная, малоновая, янтарная, фумаровая.

Хранение замороженных яблок зимой

Плоды яблок различных помологических сортов, выращенные в Московской и Рязанской областях, после сбора мало отличались между собой по содержанию ацетальдегида.

Послеуборочное охлаждение яблок

Послеуборочное охлаждение, способствуя быстрому снижению температуры в тканях плодов, замедляет скорость окислительных процессов и в первую очередь дыхания и уменьшает расход запасных веществ. Это приводит к торможению процессов созревания и улучшает сохраняемость плодов, что подтверждается результатами товароведных анализов.

Качество яблок, замороженных при криотических температурах

Товарное качество яблок, согласно акту экспертизы Всесоюзной Торгово-Промышленной палаты CGCP № 18426, для контрольных яблок по состоянию на 14 апреля, для опытных по состоянию на 28 апреля – 4 мая 1976 г. оказалось следующим.

Исследования хранения плодов при криотических температурах

Учитывая появление в печати противоречивых данных об эффективности хранения яблок при температурах минус 2 – 3 °С и в соответствии с решением секции «Биотехника хранения картофеля, сахарной свеклы, овощей и плодов» Государственного комитета Совета Министров СССР по науке и технике от 29 / Х – 1974 г., Институт народного хозяйства (МИНХ) имени Г. В. Плеханова совместно с Управлением Мосгорплодоовощпром провели новые производственные испытания способа хранения свежих яблок урожая 1975 г. при близкриоскопических температурах с допуском минимальной температуры в объеме камеры до минус 3 °С ниже нуля.

О положительном опыте длительного хранения свежих яблок при близ криоскопических температурах

Известно, что холод является мощным фактором, обеспечивающим высокую сохраняемость качества свежих плодов и овощей в процессе длительного хранения. Но низкие температуры при известных условиях могут быть причиной повреждения плодов и овощей.

Изменение химического состава зеленого горошка в зависимости от агротехники и хранения

В Азербайджанском научно-исследовательском институте овощеводства проводилась работа по химико-технологической и агробиологической оценке овощного гороха, подвергнутого кратковременному хранению в холодильной камере при температуре 1 – 3 °С, с целью удлинения периода его переработки.

Влияние минеральных удобрений на качество, лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов

Опытные партии помидоров (не менее 100 кг с каждого варианта) перевозили в Москву в крытых вагонах, а огурцов – в рефрижераторных. Хранили помидоры в обычных комнатных условиях при температуре 20 – 24 °С, а огурцы в холодильнике при температуре 6 – 7 °С. Продолжительность перевозки 6 – 7 дней, хранения 10, 15 и 20_дней.

Внутритканевая атмосфера и изменение ее состава при созревании и хранении моркови

Витенайская плодоовощная опытная станция Литовского НИИ земледелия.

В 1972–1975 гг. на Витенайской плодоовощной опытной станции Литовского НИИ земледелия проводились исследования внутритканевой атмосферы корнеплодов моркови в процессе их созревания и хранения.

Хранение моркови после механизированной уборки

При машинной уборке и товарной доработке моркови примерно в три раза больше операций, которые приводят к увеличению числа механически поврежденных корнеплодов, чем при ручной.