Факультет

Студентам

Посетителям

Переработка крови животных

Предварительная обработка крови для кормовых и технических целей

На выработку кормовых и технических продуктов используют кровь, допущенную на эти цели органами ветеринарного надзора.

Концентрирование крови

Химический состав крови и кровепродуктов показывает, что данное сырье отличается высоким содержанием влаги и соответственно низкой концентрацией сухих веществ.

Обесцвечивание крови

Основными причинами, ограничивающими использование крови и ее форменных элементов для производства различных видов мясопродуктов, являются наличие красного цвета и специфический вкус.

Консервирование крови для пищевых целей

Кровь является хорошей питательной средой для микроорганизмов.

Правила обслуживания сепараторов крови

К обслуживанию сепараторов допускают лиц, прошедших специальный инструктаж по правилам техники безопасности и эксплуатации жидкостных сепараторов.

Сепараторы для крови

Для переработки крови на пищевые цели применяются сепараторы открытого типа. Они позволяют осуществить процесс сепарирования, подвод крови и отвод ее фракций, не исключая контакт с окружающей средой.

Сепарирование крови

Сепарирование — это процесс разделения крови на фракции: плазму или сыворотку и форменные элементы.

Дефибринирование крови для пищевых целей

Дефибрирование — это процесс удаления из крови образовавшегося в результате свертывания крови фибрина, после чего кровь остается жидкой.

Стабилизация крови

Стабилизация крови — это обработка пищевой крови с целью предотвращения ее свертывания.

Способы предварительной обработки крови

Предварительную обработку крови осуществляют с целью проведения ее подготовки для последующей переработки в конечные продукты или разделении на самостоятельные фракции.