Факультет

Студентам

Посетителям

Химический состав ягод дикорастущей клубники

Химический состав ягод дикорастущей клубники исследовался Н. В. Сабуровым и В. С. Грживо.

Химический состав их показан в следующей таблице.

Химический состав ягод дикорастущей клубники (в %)

Вода

88,50

Фруктоза

0

Кислотность (по яблочной кислоте)

1,05

Сахароза

1,62

pH сока

3,68

Дубильные и красящие вещества

0,27

Сахара (общее количество)

5,20

Азотистые вещества

1,18

Инвертный сахар

3,49

Зола

0,77

Глюкоза

3,46

Щелочность золы

Дикорастущая клубника является весьма хорошим источником витамина С, причем значительной антицинготной активностью обладают не только ягоды, но и листья, которые так же, как и листья земляники, в несколько раз превосходят по содержанию витамина С ягоды: в листьях клубники содержится витамина С 331, а в ягодах до 125 мг%.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: