Из сахаров в состав ягод поленики входят моносахариды (глюкоза и фруктоза), сахароза в них не обнаружена, Ниже приводится химический состав ягод поленики.
Химический состав ягод поленики (в %)
|
Показатели |
I образец |
II образец |
|
Вода |
84,96 |
85,01 |
|
Общая кислотность (по лимонной) |
2,07 |
1,65 |
|
Общее количество сахара |
5,12 |
4,50 |
|
Дубильные и красящие вещества |
0,12 |
0,18 |
|
Зола |
0,73 |
0,59 |
Превосходные пищевые и главным образом вкусовые достоинства поленики, в частности несравненный аромат плодов, напоминающий ананас, привлекли внимание к этому растению выдающихся русских исследователей (И. В. Мичурин, Д. Кайгородов, Н. В. Павлов и др.).
Так, Д. Кайгородов в очерках «Из зеленого царства» отмечает, что из лесных ягод на севере предпочитают мамуру, или поленику, всем другим.
«Ягоды мамуры или поленики… обладают таким высоким ароматом, с которым не может сравниться ни одна из наших лесных ягод».
«Блюдо спелой мамуры, внесенное в комнату, в несколько минут наполняет ее ароматом, напоминающим аромат персика и ананаса».
Лауреат Сталинской премии проф. Н. В. Павлов дает блестящую оценку мамуре (поленике) как «лучшей из диких ягод СССР… мамура (поленика) обладает высокой сладостью, несравненным ароматом и привкусом ананаса».