Факультет

Студентам

Посетителям

Химический состав ягод поленики

Из сахаров в состав ягод поленики входят моносахариды (глюкоза и фруктоза), сахароза в них не обнаружена, Ниже приводится химический состав ягод поленики.

Химический состав ягод поленики (в %)

Показатели

I образец

II образец

Вода

84,96

85,01

Общая кислотность (по лимонной)

2,07

1,65

Общее количество сахара

5,12

4,50

Дубильные и красящие вещества

0,12

0,18

Зола

0,73

0,59

Превосходные пищевые и главным образом вкусовые достоинства поленики, в частности несравненный аромат плодов, напоминающий ананас, привлекли внимание к этому растению выдающихся русских исследователей (И. В. Мичурин, Д. Кайгородов, Н. В. Павлов и др.).

Так, Д. Кайгородов в очерках «Из зеленого царства» отмечает, что из лесных ягод на севере предпочитают мамуру, или поленику, всем другим.

«Ягоды мамуры или поленики… обладают таким высоким ароматом, с которым не может сравниться ни одна из наших лесных ягод».

«Блюдо спелой мамуры, внесенное в комнату, в несколько минут наполняет ее ароматом, напоминающим аромат персика и ананаса».

Лауреат Сталинской премии проф. Н. В. Павлов дает блестящую оценку мамуре (поленике) как «лучшей из диких ягод СССР… мамура (поленика) обладает высокой сладостью, несравненным ароматом и привкусом ананаса».

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: