Факультет

Студентам

Посетителям

Условия хранения и транспортировки гуавы

В настоящее время еще не существует международных и отечественных стандартов, содержащих конкретные требования к определению качества гуавы.

Поэтому на мировом рынке при оформлении контрактов к качеству гуавы предъявляют следующие требования:

  • плоды должны быть собраны до достижения состояния полной зрелости;
  • плодоножка должна быть обрезана на уровне плода;
  • плоды должны быть целыми и неповрежденными;
  • цвет плодов должен быть зеленовато-желтым;
  • структура плода должна быть плотной.

В рыночной практике принято шесть уровней оценки степени зрелости гуавы:

  • уровень «green mature» — плоды зеленые, развитые;
  • уровень «turning» — плоды с покровной окраской, меняющейся на характерную;
  • уровень «firm-yellow» — плоды плотные желтые;
  • уровень «half-ripe» — полуспелые плоды;
  • уровень «fully ripe» — полностью спелые плоды;
  • уровень «overripe» — перезревшие плоды.

Плоды, собранные на стадиях зрелости «green mature» и «turning», предназначаются к длительному транспортированию и хранению.

При приемке гуавы на хранение или транспортировку рекомендуется также пользоваться ранее названным индийским стандартом IS:3801-1966 «Specifications for Guavas», который признан на международном рынке.

Согласно этому стандарту плоды гуавы подразделяют на три товарных сорта: супер, высший и коммерческий.

Сорт супер (Super) присваивается плодам, которые собраны вручную, имеют чистую поверхность, свежий вид, хорошую зрелую окраску всей поверхности и однородную форму. Они не должны иметь каких-либо дефектов, полых ядер или повреждений, вызванных насекомыми, болезнями, или механическими повреждениями.

Сорт высший (Fancy) присваивается плодам такого же качества, как сорт супер, со зрелой окраской, покрывающей от 50 до 75% поверхности плода.

Коммерческий сорт (Commercial) присваевается чистым и свежим плодам, из массы которых предварительно отобраны плоды с повреждениями. В зависимости от сорта плоды делят на более крупные (Ø > 65 мм), средние (Ø 55-64 мм) и мелкие (Ø 45-54 мм).

Плоды гуавы укладывают в ящики из гофрированного картона вместимостью 2,5-4 кг, используя специальные пластиковые вкладыши с индивидуальными ячейками для каждого плода. В маркировке ящика обязательно указываются название производителя и вида продукции, сорт и размер плодов, имя упаковщика, место происхождения плодов и дата упаковки.

Плоды гуавы чувствительны к переохлаждению (последствия: ненормальное дозревание плодов, бурые или обесцвеченные пятна) и к воздействию прямых солнечных лучей (солнечные ожоги); подвержены грибковым заболеваниям (антракнозы, гнили).

Хранение гуавы при температуре 11 °С и выше приводит к микробиологическим заболеваниям, резко снижает лежкоспособность и приводит к большим потерям. Применение для упаковки перфорированных полиэтиленовых вкладышей и воскование плодов позволяет продлить сроки хранения при 20 °С до 7-10 дней, а при 5 °С — до 3-3,5 недель. Использование в упаковках абсорберов этилена позволяет сохранять зеленые развитые плоды без существенного снижения качества в течение 10-15 дней даже при 29-32 °С.

Плоды крайне чувствительны к этилену, в присутствии которого при 15-20 °С дозревают за 1-2 дня.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: