Факультет

Студентам

Посетителям

Условия хранения и транспортировки карамболы

На мировом рынке при оценке качества карамболы используется национальный стандарт Малайзии, в соответствии с которым различают плоды класса экстра и первого класса.

При сортировке в упаковках с плодами первого класса, в отличие от класса экстра, разрешается укладывать плоды, незначительно отличающиеся по форме. Остальные требования для 1-го класса и класса экстра — одинаковы:

  • плоды должны быть откалиброваны и отсортированы по степени зрелости;
  • у плодов не должно быть признаков микробиологических заболеваний или физиологических расстройств;
  • плоды не должны иметь механических повреждений или признаков сжатия;
  • плоды должны быть чистыми и типичными по форме.

При оценке степени зрелости принята классификация, включающая четыре уровня зрелости карамболы:

  1. Зеленые плоды.
  2. Светло-зеленые плоды.
  3. Плоды зеленовато-желтого цвета.
  4. Зрелые плоды насыщенного желтого цвета.

Сбор урожая, сортировка и упаковка карамболы начинаются при достижении третьего уровня зрелости.

Тара для упаковки карамболы имеет вместимость от 2 до 4 кг и представляет собой ящики из трехслойного гофрированного картона.

Такая конструкция ящиков обусловлена высокой чувствительностью карамболы к температурным колебаниям и механическим нагрузкам, которые возникают при транспортировке и погрузочно-разгрузочных работах. Плоды укладываются в ящики в один слой. Предварительно на каждый плод карамболы одевается поролоновая или бумажная обертка.

Чрезвычайно важно проверить соответствие размещенной в упаковке продукции данным контракта и информации, приведенной в маркировке на каждой упаковке. На маркировке должна быть приведена следующая информация:

  • наименование продукции;
  • страна происхождения;
  • организация-поставщик (где была проведена упаковка продукции);
  • информация о количестве плодов в упаковке;
  • информация о цвете плодов.

В одной упаковке должна находиться карамбола только одного и того же размера и степени зрелости (цвета).

При комнатной температуре +20 °С и влажности 60% сроки хранения карамболы сокращаются до 4-5 дней. Плоды неустойчивы к механическим повреждениям, требуют бережной упаковки и транспортировки. Даже незначительные сдавливания приводят к некрозам — потемнению кожуры и увяданию мякоти плода. При недостаточно бережной упаковке плодов и обращении с упаковкой значительно ухудшается их товарный вид.

Особенно опасно хранение зеленых плодов при температуре ниже 7 °С. Критической для зеленых плодов считается температура +5 °С. В то же время результаты ряда исследований показали, что хранение плодов на третьей стадии зрелости при температуре +5 °С возможно, и позволяет продлить сроки хранения до 5 недель при меньших потерях и лучшем сохранении качества продукции. При этом 6 дней уходит на отепление плодов при 23 °С. Основными причинами потерь карамболы являются застуживание и микробиологические заболевания.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: