Черимойя всемирно признана одним из лучших фруктов, ее назыают «жемчужиной Анд» и «королевой субтропических фруктов».
Черимойя является единственным представителем семейства анноновых, для оценки качества которого разработан международный стандарт ООН/ЕЭК.
Основные требования, предъявляемые стандартом, следующие:
- плоды должны быть чистыми, целыми и доброкачественными;
- плоды не должны быть подмороженными;
- плоды должны иметь нормальную поверхностную влажность;
- плодоножка должна быть коротко срезана;
- не допускается присутствие в упаковке гнилых и загнивших плодов, подверженных каким-либо физиологическим расстройствам, плодов с солнечными ожогами, посторонним запахом и привкусом.
Спелость плодов, поставляемых в торговлю, должна быть не ниже заданной стандартом, масса отдельных плодов должна быть не меньше 100г.
В зависимости от качества плоды подразделяются на высший и первый сорт. Плоды высшего сорта должны быть высшего качества без дефектов и иметь характерную форму и окраску. Допускаются незначительные дефекты окраски и кожицы, не влияющие на общий внешний вид продукта, его качество, сохранность и товарный вид в упаковке.
Плоды первого сорта должны быть хорошего качества и иметь характерный для сорта внешний вид, форму, признаки развития и окраску.
В первом сорте допускаются незначительные дефекты формы, степени развития, окраски, повреждения кожицы в результате трения или других причин, не превышающие 5% поверхности плода.
В партиях допускается наличие плодов, не соответствующих по качеству требованиям данного сорта, в количестве:
- для высшего сорта — 5% (по счету или массе);
- для первого сорта — 10% (по счету или массе).
Плоды, находящиеся в одной упаковке должны быть однородными по происхождению, сорто-типу, степени развития, качеству и размеру.
Для обоих товарных сортов допускается наличие 10% плодов, соответствующих по размеру следующей за указанной на упаковке большей или меньшей категории. Для плодов наименьшего калибра минимальная масса должна быть не меньше 80 г.
При затаривании черимойи плоды предварительно классифицируют по величине массы в соответствии с установленной в стандарте шкалой.
При отсутствии стандарта для проверки соответствия массы отдельных плодов в упаковке коду размера на маркировке можно воспользоваться приближенной зависимостью
mпл = 1/(1256 + 2300·K)·107 > грамм, где mпл — масса единичного плода, грамм; K — калибр или код размера, указанный на маркировке.
Плоды черимойи упаковывают в коробки из гофрированного картона в один слой по 12, 16, 18 или 20 штук. Общая вместимость нетто картонных коробок составляет в зависимости от поставщика 4 или 5 кг. При укладке каждый плод заворачивается в бумагу. На маркировке каждой упаковки указывается:
- вид продукта;
- страна происхождения;
- наименование и адрес грузоотправителя;
- товарный сорт;
- масса нетто и калибр плодов.
Указания сорта или сорто-типа, района производства, а также официальная отметка о контроле не обязательны.
Срок хранения черимойи: при комнатной температуре +20°С и влажности 60% — 3-4 дня.
Для продления срока хранения черимойи во всех странах мира все более широкое применение находит РГС с пониженным содержанием кислорода, абсорберы этилена и упаковки, модифицирующие газовую среду.
Примечания: плоды чувствительны к переохлаждению, подвержены грибковым заболеваниям, неустойчивы к механическим повреждениям, требуют бережной упаковки и транспортировки.