Факультет

Студентам

Посетителям

Влияние системы содержания скота на качество мяса

Беспривязное содержание в большей степени соответствует отологическим потребностям растущего организма: оно обеспечивает двигательную активность, дает достаточную стимуляцию роста мышечной ткани и повышает устойчивость животных к воздействию различных стресс-факторов.

Содержание животных на привязи с 6-месячного возраста до сдачи на мясокомбинат снижает их продуктивность, увеличивает расход кормов на единицу прироста, содержание внутреннего жира, снижает технологические и органолептические свойства мяса.

Мясо телок и кастратов, выращенных на привязи, характеризуется слабой кислотностью и поэтому непригодно для длительного хранения.

Животные беспривязного содержания имеют преимущества по массе туши. В то же время от животных привязного содержания получают более нежное мясо, оно меньше теряет мясного сока при обработке, поэтому более пригодно для приготовления высококачественных копченостей.

Положительно на качество говядины влияет содержание животных на открытых площадках. Некоторое влияние на мясную продуктивность и качество мяса оказывают фронт кормления, площадь логова, размеры групп. Оптимальными следует считать группы по 16 — 20 голов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: