Факультет

Студентам

Посетителям

Сорта и свойства киви

Плоды киви имеют очень тонкий и нежный вкус и считаются одними из наиболее деликатесных.

Плоды имеют тонкую кожицу и нежную мякоть с множеством мелких и мягких косточек внутри.

В настоящее время плоды киви употребляют как в свежем виде, так и в виде джемов, десертов, коктейлей и т. д.

Киви является одним из очень популярных видов тропических плодов на мировом рынке. Это подтверждается тем, что за 20 лет с момента появления этих плодов на мировом рынке их начали выращивать на всех континентах в северном и южном полушарии между 10 и 45 градусами.

Треть всех объемов мирового производства киви приходится на Новую Зеландию.

В настоящее время в странах производителях возделывается сравнительно небольшое количество сортов киви, в числе которых могут быть названы Abbot, Allison, Bruno, Chico, Gracie, Greensil, Hayward, Hort 16a, Jones, Planchon, Vincent и другие. Из перечисленных сортов наибольшее значение на мировом рынке имеют сорта Hayward и Bruno.

Предполагается, что на сорт Hayward приходится от 80 до 95% всех продаваемых на мировом рынке плодов киви. Этот сорт используется для непосредственного употребления в пищу, в то время как сорт Bruno используется, главным образом, в консервной промышленности. Оба сорта отличаются высоким содержанием полезных веществ и выделяются среди других плодов высокой массовой долей витамина С, которая в зависимости от сроков хранения, продолжительности и характера транспортировки, а также региона произростания может находиться в пределах от 90 до 300 мг/100 г. В процессе хранения массовая доля витамина C снижается. В большинстве плодов киви, поступающих на рынки Украины и других Европейских стран, массовая доля витамина C составляет в среднем 70 мг/100 г.

Привлекает внимание потребителей и достаточно высокое содержание витамина Е. Мировой опыт культивирования киви позволил установить, что плоды этой группы обладают достаточно высокой холодоустойчивостью, и это может позволить выращивать их в субтропических условиях некоторых европейских стран, в том числе Украины (Крым).

В Украине стандарт, содержащий требования к качеству киви, не разработан, в связи с чем оценка качества импортируемых плодов проводится в соответствии со стандартом ООН/ЕЭК FFV-46.

Проведенные исследования показали, что благодаря наличию протеолитовой кислоты плоды киви разрушают холестерин и улучшают кровообращение.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: