Факультет

Студентам

Посетителям

Сорта и свойства карамболы

Карамбола, или камрак (Averrhoa carambola L.) принадлежит к семейству Кисличные (Oxalidaceae). Встречается в индонезийских лесах, выращивается в садах и парках в странах Карибского бассейна, в США, а также в странах Юго-Восточной Азии.

Карамбола произрастает в регионах с влажным тропическим и субтропическим климатом и может переносить непродолжительные понижения температуры. Однако при незначительных заморозках растения погибают. В сухой сезон при недостаточной влажности деревья почти полностью сбрасывают с себя листья. На третий-четвертый год на деревьях появляются плоды — ягоды массой до 200 г, размером от куриного яйца до крупного апельсина (длиной 6-12 см, в диаметре 3-6 см), ярко-желтой или золотисто-желтой окраски. На плоде расположено пять «ребер», вытянутых вдоль, что в поперечном разрезе придает ему очертания пятиконечной звезды.

Плоды имеют тонкую, нежную, почти прозрачную кожицу и водянистую мякоть (воды свыше 85%), семена яйцевидные, сплюснутые, светло — коричневые, до 1 см в длину.

Различают два типа сортов карамболы: со сладкими и кислыми плодами. Плоды имеют приятный аромат. В кислых плодах много витамина C, а также кальция, магния и фосфора.

Кислый вкус обусловлен присутствием щавелевой кислоты. В основном, кислые плоды используются для приготовления салатов, соков, консервов, соусов, прохладительных напитков. Незрелые плоды солят и маринуют. Особенно ценится карамбола с кислыми плодами, заменяющими в кулинарии плоды тамаринда. Сладкие сорта употребляют преимущественно в свежем виде.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: