Факультет

Студентам

Посетителям

Сорта и свойства цитрусовых тропических плодов

Как уже указывалось выше, основные виды цитрусовых (апельсины, мандарины, лимоны) в Украине хорошо известны, и поэтому в данном учебном пособии рассматриваются недавно появившиеся на рынках Украины виды цитрусовых, о которых у наших специалистов и потребителей информации недостаточно.

В их число вошли грейпфруты, кумкват и помэло, занимающие сейчас одно из ведущих мест среди цитрусовых на мировом рынке.

Грейпфруты подразделяются на сорта со светлой (Duncan, Marsh White и др.) и красной (Marsh Pink, Ruby Red и др.) мякотью.

Наилучшим считается сорт грейпфрутов Дункан (Duncan), который начали возделывать еще в конце XIX столетия. Плоды этого известного сорта со светлой мякотью имеют округлую и слегка сжатую форму, а их масса, в зависимости от размера, находится в пределах m ~ 250-500 г. Мякоть сочная, кисло-сладкая, с горчинкой. В мякоти может находиться 14-20 семян, что достаточно много и вызывает отрицательную реакцию у потребителей.

Поэтому бессемянный сорт Marsh Seedless (Marsh White), полученный на основе сорта Дункан, привлекает все большее внимание на рынке. Его плоды более округлы, масса — 250-450 г, вкусовые свойства такие же, как у аналога.

Перспективными сортами грейпфрутов израильской селекции являются Autumn Selection, Yarden River, Regular, Royal и Spring.

Многие сорта грейпфрутов, выращенные в различных странах, например, Sunrise (Израиль) и Star Ruby (ЮАР, США) внешне совершенно идентичны. Однако к концу сезона окраска плодов Star Ruby становится менее яркой, и это снижает ее товарную ценность.

Наиболее привлекательным на мировом рынке красным сортом грейпфрута признан сорт Rio Red., выведенный в Техасе (США), у которого и сок, и мякоть имеют темно-красный цвет. Этот сорт очень ценится за то, что изысканный аромат и цвет сохраняются до конца сезона.

Кумкват — это мелкий плод (ягода) круглой или овальной формы, по внешнему виду похожий на цитрусовые. По многочисленным данным кумкват — это самый маленький представитель семейства цитрусовых.

Плоды имеют желтый или оранжевый цвет и тонкую воскообразную кожуру. Мякоть плодов нежная, сочная, кисло-сладкая с тонким ароматом.

Плоды кумквата предназначаются для потребления вместе с кожурой. Они имеют круглую форму диаметром d =4-5 см или продолговатую овальную форму со средним продольным диаметром d =2-3 см и длиной L = 2,5-4 см. Самыми распространенными сортами кумквата являются Nagami и Meiwa. Плоды сорта Meiwa имеют более округлую форму, более крупный размер и сладкий вкус по сравнению с сортом Nagami. Поэтому для упрощения идентификации сортов овальную разновидность кумквата обозначают как F. margaritae, а круглую — как F. japonica

Спелые плоды используются в приготовлении мармелада и желе. Большой популярностью пользуется сушеный и консервированный кумкват.

Кумкват очень полезен детям и людям с ослабленным здоровьем, т. к. способствует повышению иммунитета. Этот фрукт богат витаминами и минералами, рекомендуется при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Помэло самый большой цитрусовый плод, известный в западном мире как предшественник грейпфрута. На своей родине, Дальнем Востоке, помэло считается лакомством. Основными сортами помэло, выведенными в Израиле на основе пампельмуса (С. maxima) и грейпфрута (С. paradisi), являются сорта Rovral и Rosa Pomelos. На мировой рынок также поставляются сорта помэло Goliath, Chandler, Red Shaddock и другие.

Пищевая и энергетическая ценность плодов помэло в среднем такая же, как у грейпфрута.

Благодаря высокому содержанию витаминов, а также низкой калорийности, грейпфруты, кумкваты и помэло представляют собой ценные Диетические плоды, рекомендуемые для использования в ежедневном питании. Они положительно влияют на процессы обмена веществ, кровообращения и пищеварения. Особенно полезны грейпфруты с красной мякотью при проведении пектиновых диет для похудания, позволяющих не придерживаться жестких ограничений.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: