Факультет

Студентам

Посетителям

Гигиенические требования при производстве мяса цыплят-бройлеров

Наряду с производством пищевых яиц все больше расширяется бройлерная промышленность по выращиванию мясных цыплят — бройлеров. В крупных специализированных хозяйствах годовое производство бройлеров достигает 3 млн. голов. Такие хозяйства имеют равномерное круглогодовое производство мясных цыплят, которые к 9-недельному возрасту (56—63 дня) достигают веса не менее 1,5 кг при сохранении 97% поголовья и затратах комбикорма на 1 кг веса 2,5—3 кг.

Специализированные хозяйства по производству мясных цыплят-бройлеров могут быть с законченным циклом производства, а также и такие, которые получают суточных цыплят для выращивания с последующей сдачей их на убой.

Одним из примеров промышленного производства мяса бройлеров может служить опыт совхоза «Красный».

В птицеводческом хозяйстве имеется племенное стадо, селекционная ферма, а также ферма ремонтного молодняка и бройлерная фабрика.

Ферма-репродуктор имеет годовое производство инкубационных яиц 4,5 млн. штук, или 376 тыс. штук ежемесячно. Ни этой же ферме инкубируется ежемесячно 20 партий или по 15 тыс. каждая и за год поступает на выращивание 3159 тыс. суточных цыплят. Цех (фабрика) выращивания, принимая 25 партий цыплят, производит 3 млн. голов бройлеров, то есть — 1200 т мяса в живом весе. Убойный цех фабрики ежедневно забивает 10 тыс. голов цыплят, что дает за год общее производство мяса в убойном весе 3660 т.

Технология производства бройлеров рассчитана так, что каждый из широкогабаритных птичников используется для выращивания партий бройлеров не менее четырех раз в год. Перед посадкой очередной партии суточных цыплят каждое из помещений специально обрабатывают. Весь инвентарь и оборудование чистят и дезинфицируют. Старую подстилку убирают и вывозят в навозохранилища для биотермического обеззараживания. Очищают не только пол, но и стены, потолок, окна, двери. После мытья стеклянные и металлические предметы, инвентарь, оборудование дезинфицируют 3%-ным раствором кальцинированной соды, степы, пол и потолок — 2%-ным раствором каустической соды или 3%-ным раствором формалина. После этого при помощи распылителей помещения белят 20% — ным раствором свежегашеной извести. Таким образом, между посадкой очередной и выводом предыдущей партии цыплят каждый птичник выдерживают на двухнедельном санитарном карантине (разрыв).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: