Факультет

Студентам

Посетителям

Аминокислотный состав муки

Для объяснения вышеупомянутой обратной связи лизина с пшеничным белком Лоуренс констатировал, что в пшеницах с низким содержанием белка не только было ниже содержание белка эндосперма, но что белки эндосперма низкобелковых пшениц имеют тенденцию к увеличению содержания лизина. Аминокислотный состав муки, которая в основном состоит из эндосперма, где использованы данные, полученные рядом исследователей.

Данные Мак-Дермотта и Пейса получены на муке экспериментального помола из трех образцов пшеницы, данные других исследователей — на образцах муки из пшениц. Анализируя представленный материал, можно видеть, что, за исключением определенных аминокислот в австралийских пшеницах, сходство этих данных поразительно. Различия в концентрациях аминокислот при различных уровнях азота аналогичны различиям, установленным для этих пшениц, за исключением того, что гистидин, видимо, следует примеру аргинина и лизина, а количество фенилаланина остается постоянным.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: