Общеизвестно, что продуктивность животноводства зависит от уровня полноценного кормления животных.
В связи с этим большая роль принадлежит оценке кормов по содержанию аминокислот. Наибольшее значение имеют незаменимые аминокислоты, которые в организме животного не синтезируются и должны присутствовать в корме. Отсутствие жизненно важных аминокислот через гормональную систему, особенно гипофиз и надпочечники, неблагоприятно воздействует в первую очередь на конституцию, здоровье животных и воспроизводство.
При недостатке аминокислот невозможен синтез полноценных белков в организме, нарушается обмен веществ, снижается продуктивность, молодняк отстает в росте, возникают различные заболевания.
Определение аминокислотного состава показало, что в кормовой свекле больше содержится цистина и аспарагиновой кислоты (соответственно 15, 34 и 11, 86 мг на 1 г сухого вещества), есть глутамин (7 мг), аргинин (4,642 мг), аланин (4,13 мг), фенилаламин (3,42 мг). В полусахарной свекле также больше цистина (15,866 мг), лизина (8,5 мг), несколько меньше — аспарагиновой кислоты (5,73), глутамина (3,5), аргинина (2,91 мг), аланина (2,563 мг) и фенилаламина (1,43 мг).
В сахарной свекле наибольшее содержание цистина (26,444 мг), затем аспарагиновой кислоты (12,175 мг) и глутамина (7 мг). Аланина содержится 4,913 мг, аргинина — 4,8 мг, лизина — 4,464 мг, фенилаламина. Брюква богата серином (47,03 мг), цистина в ней содержится несколько больше, чем в кормовой и полусахарной свекле (17,457 мг). Аспарагиновой кислоты в брюкве 6,65 мг, аргинина — 5,231 мг, аланина — 5,126 мг. В турнепсе больше всего цистина (20,627 мг), аспарагиновой кислоты (8,184 мг) и серина (7,6 мг).
Морковь богата цистином — 34,4 мг, аспарагиновой кислотой — 16,06 мг, лизином — 8,447 мг, фенилаламином — 6,2 мг, аргинином — 5,747 мг и валином — 4,375 мг.
В изучаемых кормовых корнеплодах в расчете на 1 г сухого вещества наибольшее содержание суммы аминокислот в брюкве — 96,275 мг, затем в моркови — 95,018 мг, сахарной свекле — 66,664 мг, турнепсе — 59,09 мг, кормовой свекле — 52,721 мг и наименьшее — в полу.