Факультет

Студентам

Посетителям

Содержание в липидах фосфора и азота

До недавнего времени отсутствие подходящих методов разделения и идентификации липидов мешало всестороннему изучению распределения отдельных классов липидов в продуктах переработки пшеницы. Тем не менее некоторые общие направления в изменении содержания общего фосфора и азота липидных экстрактов были известны. Салливэн и Ниэр представили данные, указывающие на существование характерных различий между отдельными фракциями помола и между эфирным и спиртовым экстрактами.

Эти данные показывают, что меньшему количеству липидов, экстрагируемых эфиром, неизменно соответствует меньшее процентное содержание в них фосфора, то есть картина получается обратная тому, что имеет место в случае извлечения липидов этиловым спиртом. По мере ухудшения качества муки, или по мере увеличения в ней содержания других частей зерна, содержание фосфора в извлеченных липидах уменьшается, но это изменение значительно больше в случае с липидами, извлекаемыми спиртом. Таким образом, липиды со сравнительно высоким содержанием фосфора более трудно извлекаются и присутствуют в эндосперме в большем количестве, чем в отрубях и зародышах. Это согласуется с отмеченной выше тенденцией, а именно, что по мере снижения качества муки эфир извлекает все большую часть от общего количества липидов. Большее содержание сложных липидов в эндосперме по сравнению с содержанием их в отрубях и зародышах убедительно показано в работе Нельсона, Гласса и Джеддеса. Растворимые в петролейном эфире липиды из экстрактов, полученных обработкой водонасыщенным н-бутиловым спиртом отрубей, зародышей и мелкой крупки (полученных на заводской мельнице), подвергали фракционированию методом хроматографии на кремниевой кислоте. Состав и распределение полученных четырех четко отделенных фракций были следующими.

В противоположность липидам отрубей и зародышей, более чем наполовину состоящих из триглицеридов, липиды крупки (эндосперма) на 30% состоят из триглицеридов и более чем наполовину — из фосфо — и гликолипидов.

Установлено, что в общем содержание азота в липидных вытяжках следует той же тенденции, что и содержание фосфора. Однако содержание азота всегда превосходит ту величину, которую могли бы дать одни фосфолипиды, то есть молярное отношение N/P заметно больше единицы. Этот избыток азота объясняется присутствием липопротеидов или полипептидов, о которых речь будет идти несколько позднее.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: