Факультет

Студентам

Посетителям

Примерный состав пшеницы и продуктов помола

Данные характеризуют примерный состав пшеницы и основных продуктов ее помола. С повышением качества муки постепенно уменьшается содержание таких компонентов, как липиды, сахара, пентозаны и зола, которые являются характерными для отрубей и зародышей, а содержание крахмала — основной составной части эндосперма — увеличивается. Процентное содержание суммы углеводов, которые представлены в товарных образцах эндосперма, отрубей и зародышей гемицеллюлозами, целлюлозой, крахмалом и сахарами, рассчитано на основании данных Фрезера и Холмса.

Эти данные показывают, что крахмал концентрируется в эндосперме, сахара — в зародыше, а целлюлоза и гемицеллюлозы — в отрубях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: