Большое разнообразие растений со съедобными плодами, большое многообразие форм их существования приводит к мысли, что ростом и развитием, очевидно, что-то управляет так, как в подавляющем большинстве случаев имеет место упорядоченное развитие и возникновение организованных форм (деревья, кустарники и т. д.) или организация морфогенеза внутри этих самых отдельных форм.
В плодоводстве это «что-то» называют еще и корреляцией. Отдельные органы организма так связаны друг с другом, что изменение одного влияет на остальные и на весь организм. Таким образом, складывается организованная система полярности, регенерации и морфологического параллелизма.
Наблюдения в течение вегетационного периода показали, что рост плодовых деревьев выражается в периодическом новообразовании листьев, побегов, почек и корней (до начала плодоношения) и, кроме перечисленных еще и цветков, плодов — после начала плодоношения.
Как у деревьев яблони, так и черешни и персика к началу вегетационного периода распускаются нормальные почки на коротких приростах или верхушечные почки от места укорачивания и постепенно к основанию. В таком же порядке идет рост новых побегов.
В надземной части плодового дерева имеются разветвления различной степени (по порядкам ветвления). В обычных садах порядок ветвления может быть до 4—5, в естественных условиях до семи, а в современных садах — до 2—3.
Из всех приростов наиболее крупные расположены на стволе, их еще называют основными (скелетными) или первого порядка. Не надо путать, если на стволе имеются разветвления с плодовыми или вегетативными почками, а сами небольшого размера — их можно отнести к обрастающим разветвлениям. Однолетние приросты без листьев и разветвлений называются ветками и они могут быть в качестве продолжателей роста конкурентами или загущающими крону.
Однолетний неразветвленный растущий стебель с листьями называют побегом. Кроме указанных, у плодовых деревьев могут быть другие вегетативные и генеративные образования.