Факультет

Студентам

Посетителям

Получение растительного молока и сливок из кедровых орехов

Помимо жирного кедрового масла, из ядра кедровых орехов возможно получать «растительные сливки» и «растительное молоко».

«Растительные сливки» являются высокопитательным, весьма калорийным, полноценным продуктом питания, прекрасно усваиваемым организмом человека; они находят использование нередко в медицине в питании больных, выздоравливающих и детей.

Все питательные особенно ценные вещества, входящие в состав ядра кедровых орехов, в виде белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др., почти полностью переходят в изготовляемый продукт. Ядро кедрового ореха содержит комплекс витаминов В (Томский Государственный университет, факультет биологических наук).

Поэтому не случайно, что как «растительные сливки», так и «растительное молоко» издавна значительно ранее, чем кедровое молоко получались в Сибири и разносторонне использовались в различные периоды года в питании местного населения. Растительные сливки возможно получать не только из ядра кедровых орехов, но и из других видов орехоплодных (ядра орехов).

При разбавлении сливок водой получают так называемое растительное молоко.

Получение растительных сливок крайне просто и может быть вполне освоено не только любой хозяйственной организацией, но и любым колхозником.

Растительные сливки и молоко возможно получить при самом примитивном оборудовании предприятия для обрушивания кедровых орехов, отделения скорлупы от ядра (отвеивания) и измельчения.

Кедровые орехи, освобожденные и отделенные от скорлупы, измельчают. Измельченную массу до кашицеобразного состояния переносят в котел и нагревают, добавляют воду, смесь доводят до кипения, после чего ее в горячем виде разливают в тару, которую укупоривают. Герметическая укупорка обеспечивает более длительные сроки хранения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: