Факультет

Студентам

Посетителям

Пигменты в развивающемся зерне

Пигменты пшеницы, которые в основном встречаются в муке высших сортов, имеют желтый цвет. Желтый цвет муки объясняется присутствием некоторых каротиноидных и флавоновых пигментов и других составных частей, не столь хорошо изученных. Большинство этих пигментов можно выделить из растущего растения, его листьев и незрелой зерновки.

С наступлением созревания зеленый цвет, обусловленный хлорофиллом, сменяется желтым цветом созревшего зерна. Данные, касающиеся этих превращений, приведены в работе Тсена и Джеддеса, где дано количественное содержание хлорофилла и каротиноидных пигментов.

Определение хлорофилла производилось в фотоэлектрическом спектрофотометре. Его извлечение осуществляли по методу, предложенному Шертцем, с некоторыми модификациями, внесенными Мак-Кинни, Чейлем и Комаром; в качестве растворителя использовали 80%-ный ацетон с добавлением некоторого количества углекислого кальция. Определение каротиноидов осуществляли по методу, предложенному Джилбертом и приспособленному для определения каротина Петерсеном. Для отделения ксантофиллов использовали подщелоченный метанольный экстракт из слоя петролейного эфира.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: