Факультет

Студентам

Посетителям

Распределение амилаз в пшеничном зерне

Чтобы получить представление о распределении амилазы в пшеничном зерне, последнее разрезали на две половины перпендикулярно продольной оси зерна. Оказалось, что верхушечная половина содержит примерно то же количество альфа — и бета-амилазы, что и нижняя половина. Этот простой опыт позволил заключить, что амилазы не сосредоточены в зародыше, который остался в нижней половине. Подобно этому при исследовании различных фракций помола получены данные, не позволяющие сделать определенное заключение относительно точной локализации амилаз в зерне.

Для того чтобы точно установить локализацию фермента, необходимо было сделать при помощи микротома срезы зерна толщиной 25 и определить в них амилазную активность. Это позволило Энгелю составить схему распределения бета-амилазы. Имеются данные количественного определения общей осахаривающей активности. Они показывают, что количество амилазы во внутренних частях эндосперма невелико и увеличивается в направлении к наружным частям. Таким образом, первые слои клеток, содержащих крахмал и прилегающих к клеткам алейронового слоя, особенно богаты амилазой. Клетки алейронового слоя и оболочка не содержат амилазы. В зародыше амилаза локализована в щитке.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: