Выращивание молоди осетровых до жизнестойких стадий и ее размещение на местах откорма осуществляется на осетровых рыбоводных заводах, представляющих собой самостоятельные производственно-хозяйственные единицы. Заводы имеют свой ежегодно утверждаемый план, самостоятельный учет и расчетный счет в Государственном банке. Осетроводные предприятия находятся на государственном бюджете.
Главной задачей каждого осетрового рыбоводного завода является выполнение и перевыполнение государственного плана по всем показателям.
На заводах осуществляется биотехнический процесс разведения осетровых, состоящий из ряда тесно связанных между собой операций: рыбоводных, транспортных и контрольных.
К рыбоводным относятся операции по получению зрелых половых продуктов, их оплодотворению, инкубации икры, переводу личинок на активное питание и выращиванию молоди до жизнестойких стадий.
Транспортные операции связаны с перемещением производителей, икры, личинок и молоди от одного водоема или аппарата к другому, вывозу выращенной молоди на места ее откорма.
Операции контроля охватывают наблюдения за ходом созревания половых продуктов, качеством икры и спермы, инкубацией икры, состоянием личинок и мальков.
Производственный процесс включает основные и вспомогательные работы. Основные работы связаны с выращиванием молоди, а вспомогательные — с изготовлением, ремонтом рыбоводного инвентаря, работой насосных станций и т. д.
На осетровых рыбоводных заводах введена бесцеховая структура, при которой основной производственной единицей является участок, выполняющий законченную стадию биотехнического процесса. Каждый участок возглавляет рыбовод. Участки основного производства находятся в непосредственном подчинении директора осетроводного предприятия.
Все осетровые рыбоводные заводы имеют план работы, представляющий собой развернутую программу производственной, технической, финансовой и хозяйственной деятельности, направленной на успешное выполнение плановых заданий при наиболее полном использовании производственных мощностей и получение максимальных результатов при минимальных затратах.
Проект плана работы завода по выращиванию и выпуску молоди разрабатывается его коллективом и направляется вышестоящей организации — бассейновому управлению рыбоохраны и рыбоводства. Проект плана обязательно должен быть согласован с рыбохозяйственным научно-исследовательским институтом.
Ниже приведена примерная форма плана выращивания по бассейновому управлению.
В плане работы завода, определяемом бассейновым управлением рыбоохраны и рыбоводства, предусматривается выпуск молоди осетровых с учетом их видового соотношения. Для того чтобы обеспечить выполнение плана, коллектив завода под руководством главного рыбовода разрабатывает технический план, в котором определяет по каждому виду раздельно нужное количество самок и самцов-производителей, гипофизов, икры, личинок в однодневном возрасте и переведенных на активное питание. Одновременно разрабатываются мероприятия по обеспечению выращивания и материально-техническому обеспечению.
При определении плана выращивания молоди исходят из потребностей народного хозяйства; наличия площади выростных прудов или бассейнов; учета показателей, достигнутых в предшествующие годы, и резервов производства; нормативов биотехнического процесса, включая и коэффициенты повторного использования прудов, бассейнов и других агрегатов.
На заводе следует иметь план повышения эффективности осетроводного производства, который состоит из следующих разделов: внедрение прогрессивной биотехники, механизации и автоматизации производства; научная организация труда; мероприятия по экономии материалов, топлива и электроэнергии; капитальный и текущий ремонт.
План внедрения прогрессивной биотехники, механизации и автоматизации производства включает совершенствование биотехники выращивания молоди, механизацию рыбоводных операций — транспортировки производителей, отмывки икры, учета на всех стадиях рыборазведения, внесения удобрений, выкоса водной жесткой растительности и т. д.
В плане научной организации труда особое внимание уделяется улучшению организации рабочих мест, использованию передовых методов и приемов труда, условиям труда (режим труда и отдыха, техника безопасности, санитарно-гигиенические мероприятия).
Наряду с планом выращивания молоди одновременно планируется необходимое материально-техническое обеспечение потребного количества живорыбных судов-прорезей, буксирных судов, бассейнов для краткосрочного и длительного резервирования производителей, личиночных садков, прудов или бассейнов для выращивания молоди, автомашин, грузовых мотороллеров и судов для вывоза мальков на места их откорма.
Ко всем планируемым показателям даются биотехнико-экономические расчеты, основанные на применении новейших достижений науки и прогрессивных норм использования средств производства и рабочей силы.
Текущее годовое планирование на предприятии сочетается с введением перспективных планов, определяющих развитие осетроводства на длительный период, охватывающий 5—10 и более лет. Перспективный план позволяет предвидеть развитие осетроводного производства, рост завода, всех его участков и служб.
На заводах, кроме перспективного и текущего, существует оперативное планирование — разработка планов работы отдельных участков на короткие отрезки времени. Задача таких планов — обеспечить ритмичную равномерную работу предприятия.
В успешном выполнении производственного плана большое значение имеет правильная организация труда. Повышение производительности труда особенно важно в осетроводстве, в значительной мере использующем ручной труд. Совершенствование процессов труда, улучшение использования оборудования и установление технически обоснованных норм выработки позволяют успешно решить эту задачу. Нормы времени и нормы труда, разработанные Центральным научно-исследовательским институтом осетрового хозяйства, могут применяться на осетроводных предприятиях.
Все нормы выработки даны в расчете на одного рабочего, полностью использующего смену (восемь часов). Если для выполнения операции необходимо несколько человек, то в графе «Состав звена» указывается число рабочих, необходимых для выполнения данной работы.
В связи со сложностью проводимых осетроводных работ и требуемой для этого высокой квалификации исполнителей необходимо закрепление рабочих за отдельными участками и звеньями. Высокая квалификация рабочих — необходимое условие успешной работы осетроводного предприятия.
Работы по рыборазведению, выполняемые рабочим на осетровом рыбоводном заводе, сводятся к следующим операциям: заготовка и выдерживание производителей до созревания, инъецирование, получение половых продуктов, искусственное оплодотворение и инкубация икры, выдерживание личинок, выращивание живых кормов, уход за прудами и бассейнами, кормление рыбы и облов прудов, вывоз выращенной молоди на места ее откорма, учет икры, личинок и молоди.
Рабочий должен знать правила биотехники искусственного разведения осетровых рыб: выдерживание производителей, получение и уход за икрой в период инкубации, уход за личинками, учет мальков, их кормление, выращивание живых организмов, способы размещения молоди на местах их откорма.
Своевременный, полный и точный учет осетроводных работ является обязательным условием успешного проведения всех рыбоводных процессов. Имея данные учета, можно определить пути дальнейшего улучшения работы осетровых рыбоводных заводов. Поэтому учету работы следует придавать серьезное значение. Поскольку работа этих рыбоводных предприятий имеет свои особенности, то применять без существенных изменений формы учета, принятые в прудовом рыбоводстве или лососеводстве, оказалось невозможным.
На каждом участке ведется журнал учета работы, в котором отражаются особенности проводимых рыбоводных процессов.
Учет производителей и результаты их заготовки ведутся в двух журналах. В них записываются все производители, поступающие на рыбоводный завод, показывается, какая их часть используется для рыбоводных целей и каков отход в период нахождения производителей на предприятии (форма № 1). В другой журнал вносятся все сведения по заготовке и транспортировке, количеству рыб, переданных на выдерживание (форма № 2). Производится также учет результатов выдерживания производителей и их инъецирования (форма № 2). Для правильного учета работы инкубационного цеха в журнале (форма № 2) отмечают процент оплодотворения икры, отход икры во время инкубации, начало и конец выклева личинок, длительность инкубации, количество выклюнувшихся личинок. Выдерживанию в садках посвящена специальная форма № 5. В ней отмечается дата и время посадки личинок в садки, их количество, отход за период выдерживания.
Если молодь выращивается комбинированным или бассейновым методами, то результаты подращивания личинок осетровых рыб заносятся в специальный журнал (форма № 4). В нем указываются не только количество и номера бассейнов, в которые помещают рыб, но и суточная норма корма, а также его количество, потребляемое перешедшими на активное питание личинками.
В журнале сообщаются сведения о темпе роста молоди. Характеризуются результаты подращивания.
В журнале прудового выращивания учитывается работа этого важного участка осетрового рыбоводного завода (форма № 5). Здесь фиксируются данные о посадке и выпуске молоди, гидрохимическом и гидробиологическом режиме прудов, материалы по интенсификации биотехнического процесса разведения осетровых и прежде всего об удобрениях.