Факультет

Студентам

Посетителям

Использование малины

Многие разновидности лесной малины обладают исключительно высокими пищевыми, вкусовыми и лечебно-диетическими свойствами и ярко выраженным прекрасным ароматом.

Плоды дикопроизрастающей малины могут найти многообразное применение в безалкогольной, в ликеро-водочной и кондитерской промышленности, в плодово-ягодном виноделии; а также и в медицине.

Отдельные отрасли производства предъявляют различные требования к качеству сырья. Например, для производства плодово-ягодных соков окраска плодов, ароматичность и вкусовые достоинства их имеют большое значение. Для приготовления варено-желейных продуктов и кондитерских изделий предпочитают малиновые соки, содержащие повышенное количество пектиновых веществ, обладающие хорошей желирующей способностью.

В плодово-ягодном виноделии при оценке малинового сока учитывают не только его ароматичность (и другие вкусовые качества), но и содержание в нем дубильных веществ и органических кислот. Вина, изготовляемые из дикорастущих ягод малины, отличаются высокими качествами и прекрасной ароматичностью.

Лесную малину с успехом можно использовать для сушки и производства разнообразных высококачественных продуктов (консервирование плодов путем замораживания и приготовление компотов в герметически укупоренной таре). Из молодых листьев малины приготовляют суррогат чая.

Ягоды малины очень нежные, нележкоспособны и нетранспортабельны, поэтому сбор их необходимо проводить особенно осторожно в соответствующей стадии зрелости, с учетом дальнейшего использования.

Лесная малина пользуется заслуженной известностью в медицине как лечебно-диетическое средство.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: