Факультет

Студентам

Посетителям

Агротехнические основы возделывания чая в советских субтропиках

Выбор площадей под закладку чайных плантаций с наиболее благоприятными условиями для культуры является ответственным делом и в значительной степени предопределяет успех будущих насаждений чая. Неправильное выделение участков под чайные плантации влечет за собой бесполезную трату огромных средств и времени. В практике чаеводческих хозяйств Западной Грузии, в особенности Азербайджана и Краснодарского края имелось немало примеров, когда чайные плантации, заложенные без соблюдения требований культуры к (условиям произрастания, оказывались сильно изреженными и часто до вступления в листосбор большинство растений погибали. Это особенно характерно для подзолисто-глеевых почв третьей очереди освоения, сформировавшихся под влиянием большого количества осадков при незначительном поверхностном стоке. Эксплуатация таких насаждений требует вложения значительного труда и средств. И, как правило, исправить ошибки, сделанные при выборе участков после закладки насаждений, не представляется возможным. Поэтому при определении годности тех или иных площадей под культуру чая, особенно в северных регионах его возделывания, необходимо избегать участков с плохим стоком холодных масс воздуха и глубоких ущелий, где образуются морозобойные впадины и ямы.

В Краснодарских субтропиках на высотах более 400—500 м над уровнем моря необходимо учитывать возможность повреждения насаждений чая ранне-осенними и особенно поздне-весенними заморозками, которые часто наблюдаются в среднегорной полосе.

Выбор и оценка пригодности земельных участков для культуры чая должны проводиться на основе имеющихся в колхозах и совхозах оргхозпланов и технико-экономического обоснования развития сопутствующих отраслей. Проектно-изыскательскими работами, которые в основном проводятся подразделениями институтов гипрозема, определяется пригодность и экономическая целесообразность освоения той или иной площади под чайные насаждения. При проектировании земельных участков под чай прежде всего следует руководствоваться возможностью выделения в хозяйствах крупных массивов с учетом возможного последующего их расширения и применения широкой механизации как при подготовке участков для закладки насаждений, так и при дальнейшей их эксплуатации.

Важным условием правильной организации работ при выборе площадей под чайные плантации является грамотное составление проектов и рабочих планов, которые предусматривал топографическую съемку, почвенные, геологические и гидрогеологические изыскания.

При выделении участков особое внимание нужно обращать на крутизну склонов и типы почв. Следует помнить, что при том разнообразии почв и почвообразующих пород, которые имеются в чаепроизводящих районах СССР, не все участки пригодны для освоения. В частности, не подлежат освоению без предварительного окультуривания оглеенные заболоченные почвы с близким выходом ортштейновых горизонтов.

Ограничивающим фактором является и большая крутизна склонов. Опыты показали, что в отдельных районах Западной Грузии и Краснодарского края освоение склонов крутизной выше 20—25° сопряжено со значительными капитальными вложениями, к тому же эти склоны очень неустойчивы и подвержены оползням и эрозионным процессам.

Порядок выполнения проектных работ должен твердо знать каждый совхоз или колхоз и строго его придерживаться. Суть его заключается в следующем. Колхоз или совхоз самостоятельно совместно с проектной организацией, разрабатывают задание на составление проекта по выбору участков, подготовке и способу закладки чайных плантаций. В задании на проектирование указывается система и порядок подготовки участков, проектируемый сорт чая, схема посадки, предполагаемая урожайность, мероприятия по борьбе с эрозией, дороги, водоемы для орошения плантаций, производственное строительство (навесы для чайного листа, места отдыха рабочих) и особенно вопросы социального и культурного строительства в хозяйствах.

Результаты отбора участков оформляются соответствующим актом, на основании которого устанавливаются виды сметы изыскательских и проектных работ, определяется их сметная стоимость, которая и указывается в договоре.

Для составления проектов по закладке чайных плантаций предварительно выполняется топографическая съемка в масштабе 1:1000 или 1:2000. На основании инженерно-геологических изысканий определяют пригодность участка для возделывания многолетних насаждений, учитывая при этом уровень грунтовых вод, степень устойчивости склонов против оползней и другие геологические и гидрогеологические его особенности.

В соответствии с утвержденным заданием на проектирование с действующими нормативами разрабатывается проект, который рассматривается техническим советом проектной организации с участием специалистов. После доработки проекта в соответствии с замечаниями он представляется на утверждение технического совета заказчика.

При составлении проектного задания обязательно предусматривается закладка на чайных плантациях, независимо от места их нахождения, лесных защитных полос. Опыт старых чайных совхозов Западной Грузии, таких как Очхамурский, Чаквский, Салибаурский и др., показывает, что лесные ветрозащитные полосы относятся к мощным почвозащитным и водоохранным факторам. Они резко снижают скорость ветра. По выражению академика В. Р. Вильямса, лесные полосы, расположенные на пути воздушного потока, создают преграду в виде проницаемого экрана. Ветровой поток, встречаясь с лесными насаждениями, претерпевает целый ряд изменений. Перед лесной полосой, в силу увеличения давления от накопления воздуха, он испытывает сильное торможение, в результате уже здесь наблюдается заметное уменьшение скорости ветра. В дальнейшем движении через лесную полосу воздушный поток разбивается стволами и кронами деревьев на множество вихревых струй, имеющих еще более низкие скорости, чем перед искусственными насаждениями.

Ветрозащитные полосы, уменьшая скорость ветра зимой, способствуют более равномерному распределению снега на чайных плантациях, благодаря чему подмерзание насаждений чая резко уменьшается. Под влиянием ветрозащитных полос на чайных плантациях изменяется также весь комплекс микроклиматического режима, уменьшается непроизводительное испарение влаги почвой и растениями, повышается влажность воздуха. Лесные полосы на склонах и водоразделах смягчают, а часто и предотвращают разрушающее действие стремительных горных потоков. Резко сокращается возможность оврагообразования, уменьшается сток воды и предотвращаются эрозионные процессы. Там, где чайные плантации защищены лесными полосами, насаждения дают значительно более высокую урожайность чайного листа.

А. П. Драгавцев (1958) считает, что садозащитные полосы, кроме предохранения растений от механических повреждений ветром, оказывают большое влияние на физиологические процессы. В частности, ослабляя зимнюю транспирацию деревьев, они тем самым замедляют охлаждение тканей растений, в особенности вечнозеленых — чай, цитрусовые, лавр и др. Лес или лесные полосы в сочетании с многолетними насаждениями способствуют улучшению климата, почвы, значительному сокращению потерь влаги и росту урожайности сельскохозяйственных культур.

По своей конструкции лесозащитные полосы, применяемые на чайных плантациях, делятся на непродуваемые или ветроломные. Воздушный поток разбивается об эту полосу и с ослабленной силой попадает на чайную плантацию. Они очень эффективны, и все лесополосы старых закладок именно относятся к такому типу. В этих полосах сажают растения с плотной кроной. Ажурные полосы встречаются на многих чайных плантациях Западной Грузии и Краснодарского края. Основная их цель — смягчить и уменьшить силу ветра. Закладка таких полос проводится рыхлыми деревьями и кустарниками. Продуваемые лесные полосы, как пишут Г. И. Чхаидзе и А. Д. Микеладзе (1979), включают породы, образующие сквозные просветы в нижней части профиля. Они характеризуются тем, что минимальная скорость ветра на плантациях отмечается на расстоянии 5—10-кратной высоты полосы.

Закладка ветрозащитных полос должна предшествовать закладке чайных плантаций или, по крайней мере, производиться одновременно с нею.

При проектировании защитных полос необходимо предусматривать, чтобы они, с одной стороны, обеспечивали защиту чайных плантаций от водной эрозии почвы, а с другой — не препятствовали механизированному сбору листа и уходу за чайными плантациями.

Для посадки искусственных лесополос используются трех- и чырехлетние саженцы быстрорастущих хвойных и лиственных пород. Лучшими из них являются криптомерия, секвойя, кипарис, кипарисовник Лавзона, платан, клен и др. Лесополосы закладываются несколькими рядами с площадью питания растений 2×2 м. Посадку деревьев ведут в направлении, перпендикулярном господствующим ветрам.

Закладываются ветрозащитные насаждения по плантажу 50—70 см. Лучшими сроками посадки саженцев являются осень и зима.

Следует сказать, что несмотря на столь очевидную пользу от защитных полос, в настоящее время трудно назвать хозяйства, где в последние годы была бы проведена их закладка.

Предпосадочная подготовка почвы. Ни одно агротехническое мероприятие в чайном хозяйстве не подвергалось такой длительной и острой дискуссии, как первоначальная обработка почвы под чай. Острота этой дискуссии была вызвана тем обстоятельством, что по данному вопросу каких-либо конкретных данных ни из иностранного, ни из нашего опыта не имелось. Между тем быстро развивающееся производство требовало конкретных указаний по данному вопросу. Ошибки, допущенные при закладке чайных плантаций в первые годы освоения, становились трудно или вовсе неисправимыми.

Все чаепригодные почвы, на которых могут закладываться чайные плантации, в достаточной степени не обеспечены оптимальными условиями для развития растений. Создание этих условий достигается комплексом агротехнических мероприятий, куда входят: глубокий плантаж, окультуривание почвы и ее предпосевная подготовка.

В чаепроизводящих районах Западной Грузии, Азербайджана и Краснодарского края почти не осталось участков I и II очереди освоения. Все они были раньше использованы в основном под чайные плантации, и в настоящее время часть из них требует только реконструкции или перезакладки с учетом посадки новых высокоурожайных сортов. Поэтому для закладки новых чайных плантаций в основном остались лишь земли III очереди освоения, отличающиеся тяжелым механическим составом и избыточным увлажнением. Эти почвы требуют коренной мелиоративной подготовки. К ним, прежде всего, относятся желтоземы, а также подзолистые и подзолисто-глеевые. Эти свободные, в то же время пригодные под культуру чая почвы в основном распространены в Колхидской низменности в Очамчирском, Гэльском, Зугдидском, Хобском, Цхакаевском, Ланчхутском и частично Кобулетском районах. Имеют они распространение и в Имерети. Большинство из них характеризуется на глубине 40—50 см сильно сцементированным конгломератоподобным ортштейновым горизонтом, в состав которых входят окислы железа, марганца и другие элементы, сцементированные кремнекислотами алюминия и калия. Основным же скелетом ортштейновых пластов являются силикаты.

Известны различные способы механического разрушения ортштейнов. Конструировались разнообразные приспособления, испытывалось взрывное разрушение ортштейнов и т. п. По все эти способы до сих пор не давали удовлетворительных результатов.

Проведенные опыты Всесоюзным институтом чая и субтропических культур в Ингирском и Цаленджихском совхозах на площади 150 га, где особенно ярко выражены ортштейновые образования, показали, что степень деформации ортштейна при разовом проходе киллифера незначительна. Деформированная часть почвы в диаметре достигает не более 15—25 см, что к общей площади междурядий составляет всего лишь 5—15%. Разрушение ортштейнового горизонта из-за сильной его сцемеитированности проходило неравномерно и некачественно. В то же время, когда ортштейны залегают не очень толстым слоем или имеют слабую сцементированность, то они разрушаются киллифером с достаточной полнотой.

В результате киллиферирования объемная масса в местах прохода орудия сильно снизилась, а влажность почвы заметно возросла. Это создало благоприятные условия для большой концентрации в деформированных местах мелких корней.

Таким образом, киллиферирование неглубокого и слабо сцементированного ортштейнового горизонта в местах прохода орудия дает достаточно хорошее рыхление почвы. Однако при однократном проходе киллифера площадь деформации очень незначительна. Необходим, по крайней мере, трехкратный его проход для того, чтобы разрушить ортштейн в междурядьях чая.

Следует отметить, что многократное киллиферирование допустимо только на междурядьях молодых плантаций, поэтому разрушение сцементированного ортштейнового слоя почвы следует осуществлять только до закладки чайных плантаций, одновременно с предпосадочной ее обработкой.

За последнее время наметилось новое направление в поисках путей разрушения ортштейновых горизонтов субтропических подзолистых почв.

Известно, какую большую роль играет почвенная микрофлора в процессах почвообразования и создания почвенного плодородия. В отношении подзолистых почв эти вопросы широко освещены Т. А. Аристовской (1975) и другими исследователями.

При микробиологических исследованиях субтропических подзолистых почв Грузии было обнаружено, что внесение в почву гетеротрофных бактерий Bacillus mucilaginosus восстанавливает и переводит в подвижное состояние железо и марганец, что вызывает разрушение сцементированного ортштейнового слоя, размягчение и постепенное исчезновение его твердых зерен. Это послужило основанием для широкого испытания влияния соответствующих микроорганизмов на разрушение сцементированного ортштейна.

Работами Л. Сохвадзе и В. В. Тртибадзе (1986) также доказано, что при внесении в ортштейновые горизонты микробов Bacillus mucilaginosus происходит деградация кварцеортштейновых образований, приводящих первоначально к появлению в них трещин и постепенному их распаду. Внесенные бактерии успешно адаптируются и распространяются на всю глубину ортштейновых горизонтов, и в местах внесения микрофлоры создается мощный окультуренный почвенный слой, в котором в сравнении с контролем значительно лучше растут и развиваются растения сои, кукурузы и чая. Этот метод требует дальнейшего исследования, доработки и внедрения в качестве эксперимента в ряде чаеводческих хозяйств, имеющих тяжелые почвы с наличием ортштейновых горизонтов.

После раскорчевки и удаления с подготавливаемых участков пней и кустарников проводится планировка, при которой засыпаются ямы, образовавшиеся от раскорчевки, выравниваются глубокие гусеничные колеи и исправляются другие неровности рельефа. Вслед за планировкой участков проводится поперечное и продольное разрушение ортштейнов на глубину 70—80 см специальным рыхлителем, сконструированным инженером А. Багатурия, или рыхлителем Р-80, которые навешиваются на трактор С-100, С-150, или С-300. Подъем плантажа проводится плантажным плугом ППЧ-50А на глубину 45—50 см. Исследования показали, что не проведение плантажа или недостаточная его глубина приводит к тяжелым и неисправимым последствиям — сильному уплотнению нижних слоев почвы, созданию неблагоприятного водно-воздушного режима и к засорению участков злостными сорняками. На таких плантациях невозможно добиться получения высоких урожаев в течение всего срока их эксплуатации. Плантаж поднимается в период с апреля по август.

Опытами А. А. Джанашия, Н. Кантария установлено, что глубина развития корневой системы чая зависит от глубины обработки почвы. При подъеме плантажа на глубину 50—60 см основные корни чайного куста развиваются в почвенных горизонтах до 60 см. При более мелком плантаже искусственно вызывается уменьшение массы и количества корней, уходящих в глубину почвенных горизонтов.

Наиболее глубокое развитие корней наблюдается на плантажной обработке. Основная их масса залегает в сравнительно глубоких слоях. Со временем по мере окультуривания верхнего слоя почвы, количество корней, без сомнения, увеличивается, образуя в конечном счете мощную корневую систему. Исследования последних лет, проведенные во Всесоюзном институте чая, подтверждают это.

Террасирование горных склонов, как один из способов земледелия, давно был известен населению. Террасное земледелие имеет, очевидно, тысячелетнюю историю, и оно распространилось во всех странах, где население использует склоны для земледелия. Террасирование в том или ином виде применялось издавна и в Грузии. Оно использовалось при закладке чайных плантаций бывшего Удельного ведомства (Салибаури, Чакви).

Террасирование имеет ряд недостатков, что заставляет без крайней необходимости не прибегать к этому приему. Помимо трудоемкости, применяемые на чайных плантациях террасы, характеризуются многими отрицательными свойствами, например, большая потеря площадей, недостаточное использование гумусового слоя, а также малая густота размещения растений и т. д. К тому же строительство террас обходится значительно дороже по сравнению со всеми другими способами освоения земель.

Практика показала, что не все почвы пригодны для террасирования. В условиях Черноморского побережья Кавказа подсечки почвенных горизонтов и материнских пород, проводимые при устройстве террас, вызывают оползни, сдвиги грунта и большие повреждения земляных сооружений.

По данным В. Б. Гуссака (1934), в зависимости от крушины склона потеря полезной площади при устройстве террас под цитрусовые насаждения может составлять от 20 до 60%.

Неудачи, связанные с возделыванием чая и других субтропических культур на террасах, объясняются прежде всего многими ошибками, допущенными при их сооружении. Несовершенство существующих террас заставило исследователей искать новые способы сооружения их, а практических работников — избегать применения террас без крайней на то нужды.

Одним из усовершенствованных способов закладки плантации на склонах в одно время считались траншейные террасы (у нас они были введены в производство в 1931 г.) Основным агрономическим достоинством этих террас являлась заманчивая перспектива максимального использования гумусового слоя почвы, который концентрировался в узкой траншее шириной 50 см. Это должно было в первые годы обеспечить оптимальные условия для молодых растений.

Первые сборы зеленого чайного листа с плантаций траншейных закладок показали всюду очень низкую их урожайность. В последующие годы эта картина нисколько не изменилась и, таким образом, несколько тысяч гектаров плантаций, заложенных траншейным способом давали значительно сниженные урожаи по сравнению с плантациями на сплошной обработке.

Массовый производственный опыт показал, что траншейные террасы по сравнению со сплошной обработкой в среднем дают снижение урожаев на 30—40%.

Вследствие чего, закладки чайных плантаций на склонах с использованием траншей, как эффективного противоэрозионного мероприятия были заменены на сплошную глубокую обработку на 45—50 см, при которой решающее значение как противоэрозионного фактора отводилось самому чайному растению, сажаемому поперек склона по горизонталям. Такая посадка (посев) чайных растений создавала ряды сплошных шпалер с междурядьями 1,5 м, задерживающих смывание частиц почвы с постепенным формированием террас, полностью устраняющих эрозию (М. К. Дараселия).

Перед плантажной обработкой почвы или сразу же после нее, в соответствии с технорабочим проектом, специалистами-проектировщиками проводится организация выделенной территории — участки разбиваются на кварталы, с проектов в натуру переносятся дорога и водорегулирующая сеть, направление защитных полос.

После плантажной обработки тяжелые глинистые и суглинистые почвы с признаками избыточного увлажнения, плохой водо- и воздухопроницаемостью и с малым содержанием органического вещества обязательно подвергаются окультуриванию.

В системе окультуривания главными приемами являются:

  • устройство в соответствии с проектом осушительной сети;
  • заправка участков органическими удобрениями — торф, навоз, компост из расчета 75—100 тонн на гектар;
  • в течение всего периода окультуривания почвы производится сидерация участков, т. е. ежегодный посев и затем заделка в почву массы сидератов, и их корневых остатков. Самыми лучшими сидератами являются бобовые растения — вика озимая, горох, чина, люпины — синий, желтый, белый и др. Для зимней сидерации в смесь бобовых следует добавлять 25% зерновых трав — овес, ячмень.

Посев зимних сидератов должен проводиться осенью. Сидерация обогащает вывернутые при глубоком плантаже слои почвы органикой, способствует ее разрыхлению и улучшению водно-физического состава. При высокой агротехнике сидераты дают хороший травостой и урожай зеленой массы, достигающий 50—70 тонн на гектар.

Для летней сидерации наиболее пригодными являются соя, фасоль, коровий горох (вигна) и кротолярия. Летние сидериты необходимо высевать в период с начала апреля до середины мая. Запашка зимних сидератов проводится в марте — начале апреля. Летние сидераты обычно запахиваются в момент образования наибольшей зеленой массы (сентябрь). Перед заделкой весь травостой должен быть прикатан катком и продискован, что значительно облегчает его запахивание.

Закладка чайных плантаций. На качественно подготовленных и своевременно окультуренных участках за 30—40 дней до посадки саженцев чая или посева семян на постоянное место проводится повторная перепашка почвы и ее боронование. Одновременно вносится в почву фосфорное удобрение из расчета: на красноземах Р2О5 — 500 кг и на других почвенных разностях — 300 кг/га.

При закладке чайных плантаций растения размещаются таким образом, чтобы можно было использовать машины и орудия по уходу за насаждениями, особенно в молодом возрасте. От способов посадки и количества кустов на га площади в значительной степени зависит развитие надземной и корневой систем растений.

По данным М. Г. Сихарулидзе (1939), с увеличением количества кустов на га до определенного возраста урожайность чайных растений повышается. Оптимальной площадью питания при всех способах закладки плантаций является 1,5X 0,33 м или около 20 тыс. растений на га. Выделенные участки под чай разбиваются на кварталы. Оптимальная величина которых должна находиться в пределах от 5 до 10 га. При площади 10 га наиболее удобным является участок длиной 400—500 м и шириной 200—250 м. Разбивка кварталов и участков, а также направление рядов проводится специальными инструментами (теодолит, нивелир) в соответствии с технорабочим проектом, переносимым проектировщиками непосредственно с плана в натуру.

На склонах крутизной до 10—12° разбивка рядов делается прямолинейной. Для этого параллельно водорегулирующим канавам, отступив от них на 1 м, натягивают длинный шнур, вдоль которого ставят колышки на расстоянии 1,5 м один от другого. Так провешивают первый ряд. Второй и последующие ряды проводят параллельно предыдущим. По краям гонов, протяженность которых должна быть не менее 100 м, оставляют полосы для разворота тракторов и другой техники шириной 3—4 м. При контурной разбивке используют равнобедренный треугольник с отвесом, 2-х метровый циркуль с отвесом и поперечной планкой и 2-х метровые рейки со шнуром длиной 20 м. Способ этот подробно описан во всех агроправилах по культуре чая.

Закладку чайной плантации проводят как семенами, так и саженцами. В последние годы в связи с выведением высококачественных сортов чая и разработкой технологии вегетационного размножения хозяйства все чаще переходят на закладку чайных плантаций саженцами, выращенными в полиэтиленовых мешочках (емкости или контейнеры). Вегетативный способ размножения в отличие от семенного обеспечивает получение здорового однородного посадочного материала. Только он может гарантировать сохранение в потомстве признаков и свойств отобранных высококачественных растений и позволяет применять сортовую агротехнику. Поэтому главным направлением в дальнейшем повышении урожайности чайной плантации и в особенности улучшения качества продукции является постепенный переход к закладкам промышленных плантаций чая сортовым посадочным материалом, размноженным вегетативным способом.

Преимуществом закладки чайной плантации саженцами является высокая приживаемость растений. Практически при тщательной посадке можно добиться 100%-ной приживаемости. Другим важным преимуществом посадки в емкостях является возможность высаживать растения в любое время года, даже в самые неблагоприятные периоды сезонов.

Закладываются плантации, как правило, однолетними саженцами. Лучшим сроком посадки на постоянное место является осень — с 1 октября по 1 декабря. При благоприятных погодных условиях посадку растений можно проводить в течение всей зимы и весны не позднее 10—15 апреля. Ценность осенней посадки состоит в том, что в это время происходит регенерация и рост корней. У растений чая, посаженных осенью, уже ранней весной происходит заживление ран на поврежденных корнях и отрастание новых корешков, что способствует более высокой приживаемости, т. к. весной во всех чаепроизводящих районах часто отмечается повышение температуры и снижение влажности почвы, вследствие которых значительно ухудшается приживаемость растений, посаженных весной. Другое достоинство осенних посадок — возможность довольно длительного периода их выполнения. Недостаток осенней посадки особенно в районах, где отмечаются значительные понижения температуры, — возможность повреждения саженцев низкими температурами. Зимние посадки саженцев чая следует проводить в периоды теплой и относительно сухой погоды. Перед посадкой саженцы чая сортируют, отбирают самые сильные растения, с хорошим приростом и развитой корневой системой. Все слабые растения, не соответствующие госту на посадочный материал чая, выбраковываются и отправляются на доращивание в питомник. Посадочные ямы на подготовленном участке копают глубиной 30 см и шириной 25—30 см, вносят в них компост, перепревший навоз или торф из расчета 2—3 кг на растение и 40 г суперфосфата (в Краснодарском крае — 25 г суперфосфата). Ямки заполняют верхним плодородным слоем почвы.

Если саженцы чая выращиваются в питомнике без применения полиэтиленовых мешочков, тогда перед посадкой для лучшей приживаемости растений, секатором удаляется 1/3 корневой системы. Посадку саженцев чая производят с таким расчетом, чтобы корневая шейка растений была на 3—5 см ниже поверхности почвы. При излишне заглубленной посадке саженцев, в особенности на тяжелых почвах, ухудшается дыхание корней и заметно снижается приживаемость. Мелкая посадка растений летом ведет к перегреванию и подсушиванию корней, а зимой особенно в Имеретин, Краснодарском крае усиливается возможность их подмерзания. Почву вокруг посаженных растений утрамбовывают, делают небольшой валик и при засухе поливают из расчета 1,5—2,0 л воды на саженец.

Технология возделывания чая в условиях субтропических районов СССР предусматривает возможность закладки новых плантаций семенами или сеянцами, выращенными в полиэтиленовых мешочках. Академиком ВАСХНиЛ К. Е. Бахтадзе и кандидатом с.-х. наук В. В. Кутубидзе разработаны методы получения высококачественных селекционных семян чая. С давнего времени люди, занимавшиеся земледелием, производили сперва непроизвольно, а потом сознательно отбор посевного материала. Оценка посевных качеств семян чая делалась по их всхожести и энергии прорастания. У чая даже в пределах однотипных растений формируются семена различного качества, отличающиеся по размеру, форме, окраске и жизнеспособности. Большое влияние на качество семян чая оказывает фактор внешней среды, возраст кустов, местоположение семян на материнском растении. Самые крупные и тяжелые семена у чая формируются на периферии кроны, в середине ее их бывает очень мало и по размеру они значительно мельче последних. При рассмотрении плодовых коробочек чая можно видеть, что лучшие по качеству семена образуются на главных стеблях или ветвях 1-го порядка. Заготавливать семена необходимо только со специально маточных насаждений, имеющих повышенную систему ухода.

Семена чая, предназначенные для закладки промышленных плантаций, должны соответствовать требованиям стандарта: отличаться крупностью (не менее 12 мм в диаметре), односортностью, отсутствием щуплых, битых и треснутых семян, иметь матовую, темно-коричневого цвета наружную скорлупу. Для сохранения высокой всхожести до посева семена хранятся в сухом прохладном помещении с постоянной температурой 2°—10°С и влажностью воздуха 60—65%.

Сроки посева семян зависят от почвенно-климатических условий районов возделывания чая. В Западной Грузии и Краснодарском крае посев производится с середины ноября до 1 апреля. Однако оптимальными сроками посева являются октябрь-декабрь.

При весеннем посеве значительно снижается всхожесть семян.

При закладке чайных плантаций семенами применяется луночный (гнездовой) посев, обеспечивающий равномерное развитие и мощную крону куста. Перед самым посевом в почву вносятся фосфорные удобрения в дозе 200—300 кг/га. В лунку диаметром 7—10 см на глубину 4—5 см помещаются рубчиком вниз 4—5 семян, всходы которых обеспечивают хорошее развитие куста и значительно снижают изреженность насаждений. При 90% всхожести семян на гектар насаждений в Краснодарском крае требуется их 200—250 кг, а в условиях Грузии — 120—140 кг. Глубина заделки семян не должна превышать 4—6 см. Каждое посаженное гнездо обозначается колышком.

Ранней весной (март-апрель) до начала всходов проводится несколько (1—2) ручных прополок рядков, куда были высеяны семена чая. Обычно она проводится полосой, шириной 40—50 см. Вслед за этим осторожно делается культивация междурядий. Всходит чай, как правило, недружно, и молодые растения появляются в период с мая по июль, а при неблагоприятных погодных условиях они продолжают всходить даже и в августе.

В первый год нежные всходы чая в летний период страдают от солнечных ожогов, поэтому рекомендуется по рядам чая высевать растения-притенители (соя, синий люпин, ячмень и др.). Высеваются они вдоль рядков или между гнездами. В чайных хозяйствах часто практикуют молодые всходы притенять срезанным папоротником или ветками. В начале августа, после того, как все сеянцы появятся и окрепнут, притеночный материал снимается. При правильной подготовке семян и своевременном посеве всхожесть достигает 95—98%. При неблагоприятных условиях хранения семян всхожесть их падает до 30—50%. Плантации получаются изреженными, требуют дорогостоящего ремонта или списания и перезакладки. При закладке чайных плантаций семенами появляющиеся растения характеризуются морфологической пестротой, отличаются неоднородностью, слабой устойчивостью к метеорологическим условиям и по достижении листосбора у таких насаждений отмечается большая пестрота хозяйственных признаков и исключается возможность применения единой для соответствующего сорта индустриальной технологии.

Поэтому после окончания первого года вегетации проводится жесткая браковка. Удаляются с плантации все растения с отрицательными морфологическими признаками, мелколистные и больные. Такая же браковка проводится и в конце второго года вегетации.

Уход за молодыми чайными плантациями. Главной задачей ухода за молодыми чайными плантациями является выращивание здоровых и сильных растений, ускоренно проходящих непродуктивный период. После закладки плантаций растения чая, особенно первые 2—3 года, нуждаются в более тщательном и заботливом уходе.

В системе агротехнических мероприятий по уходу за молодыми плантациями чая содержание и обработка почвы имеют первостепенное значение. В задачу обработки входит:

  • уничтожение сорной растительности;
  • сбережение и накопление влаги;
  • создание в почве благоприятного воздушного режима, необходимого для нормальной вегетации растений, жизнедеятельности корневой системы и полезных микроорганизмов;
  • способствование накоплению питательных веществ;

Чайные растения образуют мощную вегетативную массу в виде листьев и побегов, на создание которых затрачивайся большое количество питательных веществ и воды. Этим и объясняется быстрая отзывчивость чайных растений на приемы, сохраняющие и накапливающие влагу в почве — рыхление, мульчирование, полив. Поэтому тщательный уход за молодыми насаждениями чая, особенно в первые годы после посадки, обеспечивает энергичный рост как надземной, так и корневой систем саженцев. Сорняки не только угнетают, но и часто ведут к полной гибели чайных растений. Ежегодно вносимые на чайных плантациях минеральные удобрения стимулируют не только рост саженцев чая, но и особенно сорняков, уничтожение которых проводится путем многократной культивации, мульчированием междурядий и посевом культур, заглушающих сорняки. Большой эффект получается при применении химических препаратов — гербицидов. На молодых плантациях в течение вегетационного периода должны проводиться не менее 3—4 культиваций междурядий на глубину 5—6 см и такое же количество мотыжений в рядках. Заканчивается летняя обработка почвы в сентябре. С увеличением возраста молодых насаждений сокращается и количество культиваций. Обработку междурядий проводят тракторным культиватором марки Т-16-4М. В течение всего сезона проводится уничтожение сорняков на обочинах дорог и откосов, что способствует сокращению их обсеменения. При культивации почвы особенно важно удалять такие корневищные и корнеотпрысковые сорняки, как вейник, свинорой, пырей, папоротник, орляк, гумай, вьюнок и др. Общим принципом борьбы с ними является уничтожение корневищ путем систематического боронования, регулярного подрезания надземной части сорных растений, извлечения корневищ на поверхность с дальнейшим их уничтожением. Во всех чаепроизводящих хозяйствах широко распространены однолетние злаковые сорняки долиния (чаквис-балахи) и дигитарис (перепелиная лапка). Основными мерами борьбы являются частое мотыжение и выборка остатков, так как они интенсивно укореняются отводками, оставшимися в почве во время летней обработки.

Обилие тепла и влаги в чаепроизводящих районах страны создают здесь благоприятные условия для произрастания разнообразной сорной растительности, уничтожение которой обычными агротехническими средствами не всегда дает положительные результаты. Поэтому в последнее время в ряде хозяйств применяется комплексная система содержания почвы, включая культивацию, мульчирование почвы, химическую обработку насаждений.

Большой вред молодым плантациям чая наносят эригерон и эрехтигес, сравнительно недавно завезенные в нашу страну из Бразилии. Оба эти сорняка относятся к сложноцветным.

Радикальной мерой их уничтожения является скашивание и мотыжение до осеменения.

Из кустарниковых сорняков в последнее время широкое распространение получила сасапарель (Smilax), которой особенно много на чайных плантациях Абхазии. Полное уничтожение возможно только путем ручного выдергивания побегов из почвы с корневой системой. Во многих районах Краснодарского края, Грузинской ССР появился карантинный сорняк — амброзия полынолистная, впервые отмеченная на побережье в 1951 г. Угнетая культурные растения, амброзия опасна и для человека. Во время цветения пыльца сорняка вызывают у человека тяжелые аллергические заболевания. Эффективными мерами ее уничтожения является систематическая культивация междурядий и обработка растений в рядках. Положительные результаты дает частое скашивание сорняка. Причем эта работа должна проводиться до глубокой осени. Хорошие результаты получаются при обработке сорняков гербицидами. 10 кг/га симазина (действующего начала) уничтожает амброзию на 95—100%. Главное условие эффективного уничтожения амброзии — это предупреждение ее цветения, а соответственно и обсеменения.

На чайных плантациях высокоэффективным способом содержания почвы является ее мульчирование. Опыты М. А. Гоголишвили (1978), В. В. Иосава (1946) показали, что при мульчировании чайных плантаций сохраняется влага в почве, улучшаются в ней микробиологические процессы. Заметно попытается урожайность. Мульчирование почвы папоротником увеличивает урожайность молодых чайных плантаций в 1,5—2 раза.

По данным М. Л. Бзиава, (1973), при использовании в качестве мульчи сидератов урожайность чайных плантаций повышается на 15%.

Мульчирование молодых чайных плантаций проводится мосле первой ранне-весенней обработки. В качестве мульчи можно применять торф, папоротник, черную пленку, опилки, толь, компост и другие материалы, имеющиеся в хозяйствах.

Мульчирование молодых чайных плантаций имеет особенно большое значение в недостаточно увлажненных районах Азербайджанской ССР, Имеретии и Краснодарского края.

Слой растительной мульчи должен быть толщиной 15—17 см, а органической (торф, компост) — 8—10 см. Перед укрытием почвы мульчей, она обязательно рыхлится и очищается от сорняков. Мульча заделывается в почву, т. к. в противном случае затягивается вызревание побегов осенью, а это может быть причиной подмерзания молодых чайных растений. Весной же из-за неубранной мульчи почва медленнее прогревается и растения вступают в вегетацию на 10—15 дней позже. Субтропические почвы в особенности подзолистые желтоземные разности, отличаясь более тяжелым механическим составом, требуют систематического улучшения физических свойств.

Одним из главнейших приемов улучшения почвы на молодых чайных плантациях является сидерация. В последние годы существуют две противоположные точки зрения на размещение сидерационных культур в многолетних насаждениях.

С одной стороны, считается целесообразным занимать междурядья культурами, дающими дополнительную продукцию — кукуруза, соя, овощи, что ускоряет возврат средств, затраченных на закладку насаждений. С другой стороны, имеется мнение, что междурядья чайных плантаций не следует занимать промежуточными культурами, т. к. они создают неудобства для механизации полевых работ. Здесь уместно напомнить слова известного чаевода нашей страны, проф. Т. К. Кварацхелия (1950), который писал, «Что черный пар на чайных плантациях является важнейшим звеном в системе ухода за почвой на чайной плантации, но улучшение структуры почвы, особенно на молодых насаждениях, возможно только при черезрядном посеве в междурядьях бобово-злаковых трав».

В последние годы в многолетних насаждениях все чаще стала применяться паро-сидеральная система, предусматривающая в течение всего вегетационного периода содержание междурядий под черным паром. Ранней осенью, а именно в начале сентября, проводится посев быстрорастущих зимних сидератов, которые до начала периода дождей успевают покрыть почву, и тем самым предотвратить эрозионные, процессы. В середине весны, когда дожди прекращаются, вся масса сидератов заделывается в почву. В этих условиях наиболее эффективны — вика озимая и яровая, сарадела, пелюшка, различные виды люпина (синий, желтый, белый), а также овес.

Урожайность сидератов во влажных субтропиках, как правило, бывает высокой. В отдельные годы запахиваемая масса их, включая корневые остатки, достигает почти 500 ц на 1 га. В условиях побережья при полном отсутствии органических удобрений это имеет особенно важное значение. Своевременно посеянные сидераты на склонах не только уменьшают эрозионные процессы, но и, формируя сомкнутый травостой, почти полностью их предотвращают.

Наблюдения, проведенные в середине зимы, в период сильных осадков, показали, что в междурядьях с сидератами, и с задернением промоин почти не наблюдалось, в то время как на черном паре отмечались большие смывы почвы. В опытах на чайных плантациях Сочи смыв почвы с 1 га при крутизне склона 14—18° на черном паре составил 95,4 т почвы, и варианте с осенне-зимними сидератами — 2,3 т, и совсем он был не отмечен на естественном задернении (Г. И. Дизенгоф, 1967). При этом важно выдержать следующие условия: сидераты должны быть только озимые, посев проводится не чаще одного раза в три года, сеют семена через ряд, заделка зеленой массы производится во влажную почву. Только в этом случае без ухудшения складывающегося режима влаги на чайных плантациях может быть достигнута цель — улучшение структуры и повышение плодородия почвы.

Перед самой заделкой сидератов в почву часть их можно скосить и использовать для мульчирования междурядий молодых насаждений.

Паро-сидеральная система в сравнении с естественным залужением и черным паром сохраняет влагу, накопленную в осенне-зимний период в течение всего вегетационного периода.

Зимняя обработка почвы призвана улучшать условия функциональной деятельности корневой системы молодых растений чая и повышать усвоение ими питательных веществ. Проводится она по достижении чайными растениями 2—3-х летнего возраста. Почву перекапывают вручную лентой на глубину 10—12 см. При более глубокой перекопке у чайного куста повреждается много корней. Глубина их распространения с возрастом у чая увеличивается в сторону междурядий по мере удаления от кроны куста, поэтому вблизи молодых растений обработка почвы проводится на глубину всего лишь 4—5 см.

Основную зимнюю обработку почвы на молодых плантациях в Западной Грузии проводят с середины ноября до начала апреля. В Краснодарском крае и Имеретин — до середины марта, в Азербайджанской ССР эта работа в основном проводится в декабре и в январе. При зимней обработке почвы совершенно недопустима глыбистая перекопка, поэтому одновременно или чуть позже проводится разбивка комьев и выравнивание поверхности междурядий.

Красноземные почвы после обработки долгое время сохраняют рыхлое состояние. Проведенный плантаж на глубину 45 см в течение первых трех лет после закладки насаждений мало уплотняется или уплотняется только самый поверхностный слой. Однако в последующие годы, когда начинается систематическое хождение сборщиц чая по плантации, происходит некоторое уплотнение поверхности почвы, в результате чего несколько ухудшаются условия водопроницаемости и газообмена.

Оставление в течение трех лет чайных плантаций на красноземной почве без зимней перекопки привело лишь к некоторому уплотнению только верхних слоев почвы.

Многочисленные определения, проведенные в разных местах, неизменно показали, что ниже 10—12 см слой почвы не поддается воздействию механического уплотнения и остается очень долгое время после плантажа в рыхлом состоянии.

Подрезка молодых растений на чайных плантациях является одним из главных приемов формирования и ухода за ними. Основной задачей формировки растений является создание сильных жизнедеятельных кустов с широкой сомкнутой кроной и прочным скелетом. Формирование кроны чайного пуста во многом определяет дальнейшую его продуктивность и поддержание физиологического равновесия между ростом молодых насаждений и ежегодно увеличивающейся урожайностью. При помощи формировки чайному растению придается определенная форма, обеспечивающая удобство ухода за насаждениями. Первую формировочную подрезку проводят секатором по достижении чайными кустами 2—3-х летнего возраста, с размером побегов 30—35 см. В условиях Западной Грузии, Азербайджанской ССР и Краснодарского края растения подрезаются на высоту 10—15 см от поверхности почвы. При этой подрезке они быстро начинают куститься, образуя 7—10 боковых побегов. Вторая формировочная подрезка делается на следующий год. Основная ее цель — создание мощного скелета куста, дальнейшее расширение и загущение его кроны. При обрезке следует помнить, что сила роста отдельных ветвей и побегов тем больше, чем ближе их положение к вертикальному. Поэтому при второй подрезке укорачивается весь прирост растения на высоте 40—50 см от поверхности почвы.

В условиях Азербайджана и Имеретин побеги оставляются на высоте 30—35 см. Саженцы, не достигшие указанной высоты, пропускаются и подвергаются обрезке только на следующий год. Вторую подрезку уже можно проводить механизированным способом.

Третья подрезка проводится по достижении растениями 5-ти летнего возраста. Цель ее такая же, как и у предыдущих, т. е. усиление жесткости рамы кустов, поднятие кроны на высоту и постепенное расширение листосборной поверхности. Третью и последующие формировочные подрезки на трактородоступных участках следует проводить только механизированным способом на 5—10 см выше уровня предыдущей подрезки.

Все формировочные подрезки, как и последующие шпалерные, делаются в весенние сроки — с 15 февраля по 1 апреля. В зависимости от погодных условий они могут на 10— 12 дней переноситься в ту или другую сторону.

В процессе формировочных подрезок проводится удаление поврежденных, сухих и больных ветвей. В чаепроизводящих районах СССР формирование чайных растений на плантациях заканчивается через 8—9 лет после высадки их на постоянное место. К этому времени чайные шпалеры должны иметь высоту 60—70 см в Западной Грузии, а в остальных районах несколько меньше.

Уход за полновозрастными чайными плантациями. Агротехника полновозрастных чайных плантаций складывается из следующих основных элементов: уход за почвой, включающий летнюю междурядную и зимнюю обработки; уход за кроной чайного куста, предусматривающий весеннюю шпалерную подрезку растений. В этот же комплекс входит удобрение и орошение чайных плантаций.

Основная система содержания всех листосборных чайных насаждений — это черный пар, который способствует накоплению и сохранению влаги в почве в течение всего вегетационного периода, он благоприятствует усвоению питательных веществ и очищает почву от сорной растительности.

Летний уход за почвой на сравнительно молодых плантациях предусматривает 3—4-кратную культивацию междурядий (с апреля по сентябрь) или мотыжение. Цель этой обработки— сохранить почвенную влагу и уничтожить сорную растительность. При культивации или частом мотыжении до минимума происходит сокращение потерь влаги из почвы. Улучшается аэрация и тепловой режим. Культивация производится на глубину 5—7 см в период с апреля по сентябрь. Одновременно с культивацией междурядий проводится мотыжение чайных рядов.

Одной из главных работ в комплексе приемов по уходу за почвой является зимняя обработка междурядий. Она проводится с 15 ноября по март включительно с одновременным внесением органических и минеральных удобрений (фосфор, калий).

Обычно в течении летнего сезона при частых сборах сортового чайного листа почва в междурядьях сильно уплотняется, плохо пропускает воздух и воду и легко подвергается эрозионным процессам.

Исследованиями ВНПОЧСКиЧП установлено, что на хорошо развитых чайных плантациях, не засоренных злостными, сорняками, обеспеченных нормальным агротехническим уходом, зимнюю перекопку можно проводить один раз в три-четыре года.

А. А. Масленников и В. П. Гвасалия (1980) подтвердили ню и для субтропических районов Краснодарского края. В опытах без перекопки междурядий и борьбе с сорняками путем летних культиваций, прибавка урожая сортового чайного листа составила за 8 лет 339 килограмм или 8% по сравнению с ежегодной перекопкой. В варианте без перекопки отмечено образование значительно большего количества крупных, нормальных флешей, чем на растениях варианта с ежегодным применением зимней перекопки. Поэтому на листосборных чайных плантациях с хорошо развитой сомкнутой кроной кустов и не засоренными многолетними корневищными сорняками зимнюю перекопку почвы проводят раз в 3—4 года на глубину 10—12 см. К перекопке приурочивают внесение органических, фосфорных и калийных удобрений (Агроправила по культуре чая. Тбилиси, 1977).

По данным Г. И. Чхаидзе и А. Д. Микеладзе (1979), оставление чайных плантаций на 3—4 года без зимней перекопки снижает затраты труда в среднем на 15—20 человекодней на га. Зимнюю перекопку и внесение минеральных удобрений в междурядья чайных плантаций следует проводить да шпалерной подрезки.

Способы подрезки чайных плантаций. Подрезка чайных кустов является одним из главных приемов ухода за плантациями. С ее помощью решаются две основные задачи: сохранение рационального скелета сформированной кроны куста и поддержание у растения физиологического равновесия между его ростом и урожайностью. Подрезка листосборных чайных плантаций способствует равномерной побегопроизводительной способности чайных кустов и поддержанию на оптимальном уровне формы растений, высоты и ширины шпалеры, ее загущенности. Одновременно подрезка уменьшает генеративную деятельность куста. От своевременного проведения подрезки в значительной степени зависят урожайность и количество зеленого листа. Ежегодная подрезка существенно меняет биологию чайного растения: нарушение коррелятивной связи между листовым аппаратом и его корневой системой, способствует мобилизации внутренних сил растительного организма на восстановление утраченного равновесия. В результате отмечаются усиленное пробуждение листовых почек и нарастание новой корневой системы. В зависимости от глубины шпалерной подрезки у чайного куста срезается от 10 до 25% всей надземной части, с которой удаляется значительное количество деятельного листового аппарата. Кроме того чайным кустам при подрезке наносятся раны. Все это в той или иной степени нарушает физиологическую деятельность растений и временно ослабляет их. Поэтому для быстрого восстановления физиологических функций растений необходимо подрезку проводить в строго определенные сроки и очень тщательно. Следует помнить, что подрезка чайных плантаций — одно из наиболее сложных агротехнических мероприятий. Она требует хорошего знания не только общей биологии чайного куста, но и специфических навыков.

При подрезке растений шпалере придают удобную для сбора ровную полуовальную поверхность. Наиболее распространены в хозяйствах три вида шпалерной подрезки:

1. Обычная шпалерная подрезка проводится для усиления побегообразования, облегчения сбора листа, снижения плодоношения. Она предусматривает оставление на кустах после подрезки пеньков майского прошлогоднего прироста с 1—2 почками. Нормальный полновозрастной куст должен достигать высоты 70—80 см и ширины 110—130 см. Если крона чайных кустов на плантациях более низкая, необходимо при шпалерной подрезке оставлять на кустах не менее 3—4-х почек майского прошлогоднего прироста.

Особое значение имеют сроки проведения шпалерной подрезки. Исследованиями установлено, что оптимальным сроком шпалерной подрезки полновозрастной чайной плантации с плотным скелетом кустов является весенний (март). Ранняя подрезка (в ноябре-декабре) опасна для верхних ростовых почек, которые в первую очередь могут повреждаться даже при слабых морозах, а это затягивает начало сбора чайного листа. Кроме того, при осенней шпалерной подрезке понижается урожайность на 12% (что составляет 500—600 кг сортового чайного листа с 1 га).

На основании многолетних исследований Д. Т. Патарава (1951) и С. X. Пирцхалайшвили (1953) установлено, что осенне-зимние сроки шпалерной подрезки чайных кустов (с октября по январь) сопровождаются заметным снижением урожайности чайных насаждений объясняется это преждевременным удалением листьев — основного ассимиляционного аппарата растения. С другой стороны, верхняя часть однолетнего прироста для внутренних частей кроны куста, является зашитой от вредного действия морозов и холодных ветров. Весенние сроки шпалерной подрезки (март-апрель) служат одним из основных агротехнических приемов, направленных на смягчение неравномерного подхода побегов к сбору и, следовательно, на более рациональное использование рабочей силы и механизации в период уборки урожая.

В зарубежных чаепроизводящих странах — Китай, Индия, Шри-Ланка, Япония, Кения, Турция, Индонезия сроки подрезки приурочены к периодам, которые обеспечивают биологически высокую продуктивность и длительную жизнедеятельность чайного куста. Например, в Индии подрезка чайных растений, кроме Дарджилинга, проводится ежегодно в. период спада ростовых процессов — в октябре.

В условиях Ассама оптимальным сроком подрезки считается ноябрь, в тропиках Шри-Ланка — сентябрь. Сентябрьские сроки подрезки применяют в субтропиках Японии. Здесь часто осуществляют следующие способы подрезки чайных кустов. После первого сбора проводят легкое их выравнивание с удалением 3—4 см прироста (в 2—3 года один раз); обрезка на глубину 15—20 см от поверхности куста осуществляется один раз в 6—7 лет; полутяжелая подрезка проводится на высоте 30—50 см от поверхности почвы — в 10 лет один раз и омолаживающая обрезка на высоте 15 см — в 15—20 лет один раз.

Все виды подрезки в Китае приурочены к августу и сентябрю, а в некоторых рекомендациях указано, что лучшими сроками подрезки являются февраль-март и летом — июнь.

2. Легкая подравнивающая подрезка. Сочетается с обязательным жестким сбором зеленого листа, при котором в течение сезона проводится сбор всех растущих побегов. Легкая подрезка делается на растениях, прошедших омолаживание, а также на плантациях, требующих поднять в высоту чайные шпалеры.

При такой подрезке сохраняется более 2/3 прошлогоднего прироста (срезаются лишь верхушки побегов). В связи с опасностью образование рыхлой кроны и измельчения флешей не рекомендуется проводить легкую подравнивающую подрезку два года подряд.

3. С учетом состояния чайных плантаций проводят полутяжелую подрезку в сочетании с другими ее видами и соответствующими сборами чайного листа она на определенный срок задерживает проведение тяжелой омолаживающей подрезки. В первую очередь, применяется там, где имеет место измельчение побегов, листьев, образование большого количества глухих побегов и происходит деформация верхней части скелета кроны. Степень выбора вида подрезки определяется специалистами хозяйства в зависимости от возраста и состояния чайных плантаций. При полутяжелой подрезке удаляется одно-двухлетний прирост и большей частью — трех и четырехлетний приросты.

Тяжелая омолаживающая подрезка чайных плантаций проводится, когда отмечается снижение урожая, несмотря на применение в полном объеме всего агротехнического комплекса, включающего удобрения, орошение, защиту насаждений от болезней и вредителей.

Признаками старения чайных кустов, нуждающихся в тяжелой или полутяжелой подрезке, кроме снижения урожая, являются: образование большого количества узлов в местах подрезки и сбора листа, увеличение порядков ветвления, появление рыхлости рамы (скелета) кустов, измельчение побегов и листьев, появление лишайников на скелетных частях кроны куста, сильная зараженность вредителями отдельных плантаций или кустов. При этом затрудняется поступление питательных веществ к точкам роста, нарушается физиологическая деятельность растений. Преждевременное старение чайных кустов наступает значительно быстрее из-за систематических нарушений технологии возделывания насаждений и не вполне благоприятных для культуры чая экологических условий (тяжелые почвы, чрезмерные понижения температуры воздуха зимой и часто повторяющиеся летние засухи). Кроме того в отдельных хозяйствах из-за неправильного проведения ежегодной легкой шпалерной подрезки, а также несвоевременного сбора чайного листа вырастают настолько высокие растения (до 1,5 м), что с них становится невозможным собирать чайный лист. Это приводит к значительной потере урожая.

Научная работа в нашей стране по разным видам подрезки чайных насаждений в различных почвенно-климатических условиях Грузии была начата в 1938 г. во Всесоюзном научно-исследовательском институте чая и субтропических культур. Исследования С. X. Пирцхалайшвили, Д. Т. Патарава, Н. Д. Каличава, Г. И. Чхаидзе показали, что на чайных плантациях Западной Грузии существует необходимость периодического применения тяжелой подрезки чайных плантаций в сочетании с ежегодной шпалерной подрезкой. Ими установлено, что в зависимости от состояния насаждений в каждом хозяйстве должно омолаживаться до 5—10% чайных плантаций ежегодно. Полутяжелая подрезка предусматривает удаление с чайного куста 3—4-х летнего прироста или обрезку кроны на 25—40 см от корневой шейки. Делается она только на тех плантациях, где в результате систематически проводимого жесткого сбора сильно загущена верхняя часть кроны.

Тяжелая подрезка проводится на высоте 10—15 см от поверхности почвы. В зависимости от вида подрезки у чайного куста удаляется разное количество надземной части: при обычной шпалерной подрезке — 10—12%, при подрезке на двухлетнюю древесину — 25%, при тяжелой подрезке — на 10—15 см от почвы — 90%, а при подрезке на корневую шейку — 100%.

Процесс подрезки, особенно тяжелой и полутяжелой, весьма трудоемкий. При полутяжелой подрезке с 1 кв. м шпалеры срезается 350—430 стеблей толщиной от 2 до 12 мм. Число срезанных ветвей на 1 га хорошо развитых плантаций составляет от 400 до 600 тыс. шт.

Установлено, что после шпалерной подрезки на кустах; остается 14—16 порядков ветвления побегов, а после тяжелой, подрезки — 1—3. Удаление пластических веществ, накопленных в срезаемых листьях, побегах, ветвях и стеблях, значительно ослабляет растение. Поэтому омолаживание дает Эффект только на фоне хорошего ухода и питания.

После тяжелой подрезки отрастание новых побегов начинается из глубоко спящих боковых почек на многолетней древесине в нижней части растений, а также за счет образования побегов из корневой поросли. Нарушение корреляции между корневой системой и кроной куста усиливает энергию роста. Побегообразование на омоложенных кустах протекает без заметных периодов покоя.

В первый год после омолаживания объем шпалер восстанавливается на 60—70%. Полностью шпалеры достигают первоначального размера на 3—4-й год после тяжелой подрезки. Поэтому в год омолаживания по сравнению с обычной шпалерной подрезкой урожай значительно снижается. На второй год урожай восстанавливается до уровня неподрезанной шпалеры, а в отдельных случаях превышает его на 40—50%. При. омолаживании чрезмерно высоких шпалер, неудобных для сбора, восстановление урожая происходит на 3—4-й год.

Обычно тяжелая подрезка проводится в зимние и ранневесенние сроки — с середины декабря до 1 апреля. Однако оптимальными сроками ее проведения являются февраль-март. Исследования Г. И. Чхаидзе (1982) по влиянию сроков проведения тяжелой подрезки на дальнейшее формирование чайного куста и на последующую урожайность показали, что как на теплых, так и на холодных микроучастках осенние сроки; тяжелой подрезки не дали снижения урожая.

В Краснодарском крае В. П. Гвасалия омолаживающую подрезку кустов чая рекомендует проводить с 15 февраля до 1 апреля на высоте 10—15, 15—25 и 35—40 см от почвы. Тяжелая подрезка — очень трудоемкий и дорогостоящий процесс. При работе вручную затрачивается на 1 га 60—100 человекодней. В напряженный период весенних работ трудно выделить, необходимое количество рабочих рук для ее проведения. Чтобы расширить период возможного осуществления тяжелой подрезки, были испытаны разные сроки ее проведения и различная высота среза побегов. Исследования, проведенные в течение 8 лет, показали, что тяжелую омолаживающую подрезку, можно проводить в осенний период (ноябрь), весной (март) и летом (июнь, после проведения жесткого сбора побегов первою роста).

В зависимости от срока изменяется высота подрезки. Так, в ноябре лучше проводить подрезку на высоте 5—10 см от почвы с оставлением удаляемых частей в междурядьях. Такая подрезка повышает урожай на 9,4% по сравнению с такой же подрезкой в марте. В марте и июне целесообразно проводить более высокую подрезку. Применение в марте подрезки на 20—25 см повышает урожайность плантации на 20,5—22,3%.

При проведении тяжелой подрезки нельзя допускать повреждения оставшихся побегов, их расщепления или поломов, т. к. на образовавшихся ранах поселяются сапрофитные грибы, которые приводят к усыханию побегов. Тяжелая подрезка заметно улучшает качество сырья.

Одним из резервов повышения урожайности плантаций является выравнивание чайных шпалер. До сих пор в отдельных хозяйствах чайные шпалеры представляют собой волнообразные кривые. Такая поверхность заметно уменьшает листосборную площадь растений и затрудняет работу чаесборщиц. Эти шпалеры в течение 2—3-х лет можно выровнять, для чего подрезку растений необходимо проводить дифференцированно. Если куст маленький, его при шпалерной подрезке пропускают и проводят на нем лишь легкие выравнивающие сборы.

В системе агротехнических мероприятий, способствующих повышению урожайности чайного листа и улучшающих почвенное плодородие, является оставление подрезочной массы и междурядьях чайных плантаций. Исследованиями ВНПОЧСК и ЧП установлено, что в условиях Западной Грузии при систематической шпалерной подрезке на хорошо развитых полновозрастных чайных плантациях материал, остающийся поело подрезки и естественного осыпания листьев и мелких веточек, ежегодно составляет около 4-х тонн.

Эта зеленая масса является прекрасным мульчирующим материалом, препятствующим росту и развитию в междурядьях сорной растительности. По данным С. X. Пирцхалайшвили и Е. В. Трелицкой (1966), ежегодно остающаяся подрезочная масса значительно улучшает плодородие почвы и ее гидротермический режим, ослабляет процессы эрозии и способствует улучшению структуры почвы, а также благоприятствует значительному росту корневой системы чайного куста, которая превышает контроль на 70—75%.

Разложение оставляемой на плантациях подрезочной массы способствует накоплению в междурядьях органического вещества. По данным Г. С. Годзиашвили (1949), опадающие питья и веточки чайного куста обогащают почву гумусом, увеличивая его на 1,5—2,5%. Прибавка урожая на вариантах с оставлением подрезочной массы в междурядьях превышает 3 тонны на га.

По мере повышения плодородия почвы систематически увеличивается и урожайность чайных плантаций.

В настоящее время в соответствии с существующими агроправилами во всех чаепроизводящих хозяйствах вся подрезочная масса оставляется на плантациях.

Сбор чайного листа. Сбор чайного листа — самый трудоемкий, напряженный и ответственный период в хозяйстве. Проводится он более пяти месяцев. Значительная часть чайного листа все еще собирается вручную или ручными чаесборочными машинами. Чаесборщики, в основном женщины, с утра до вечера находятся на чайных плантациях и в течение дня производят несколько десятков тысяч движений руками, выбирая наиболее нежные побеги. Эту картину трудового дня очень наглядно воспел известный советский поэт Николай Тихонов в своем стихотворении, посвященном Грузии:

И руки те — в Москве ли величавой
Или в Ферганской дальней чайхане —
Я вижу их под солнцем нашей славы,
Их закалившим в трудовом огне.

Перед началом сбора листа необходимо заблаговременно провести все подготовительные работы. Прежде всего следует определить примерный урожай чайных насаждений. В зависимости от этого подготавливается необходимое количество корзин, ручных или мобильных машин и др. Ремонтируются и приводятся в порядок навесы для хранения листа.

Чайный куст относится к листосборным культурам, поэтому от правильной организации сбора листа зависит урожайность и качество сырья. В основных чаепроизводящих районах страны сбор чайного листа в зависимости от погодных условий весны начинается с середины апреля или начала мая и продолжается иногда до конца октября. В запоздалые весны сбор листа может начинаться и в середине мая.

На поверхности вегетирующих шпалер образуются продуктивные побеги двух видов: нормальные, имеющие на конце растущую почку, и так называемые «глушки» с заглохшей почкой на конце, которая задерживает на определенное время дальнейший рост побегов. Продуктивный побег, кроме нормальных и «глухих» листьев, имеет один недоразвитый, округлой формы, так называемый «рыбий лист». Это самый нижний лист на побеге.

Исследования показали, что основными факторами возникновения глухих побегов являются: засуха, низкая относи тельная влажность воздуха, слабая облиственность чайного куста, недостаточное питание, высокая температура в летний период, неблагоприятные почвенные условия, несвоевременное проведение сборов, перероет чайных флешей, их старение. Причиной возникновения «глухих» побегов могут быть и систематические жесткие сборы. Исследования по изучению роли листьев в осенне-зимний и весенний периоды и их влияния на урожайность чайных плантаций показали, что удаление с растений значительного количества побегов и листьев оказывает отрицательное влияние на рост урожая и сбор флешей и следующем году. Урожай сортового чайного листа при этом может снизиться на 30—50% (Гвасалия В. П., Филиппов Л. А., 1972).

Большое значение для урожайности чайных плантаций имеет облиственность растений в зимний, весенний и летний периоды. Регулируется она путем подрезки и сбора листа. Поэтому правильный сбор за сезон гарантирует получении максимального урожая нежных побегов высокого качества.

При сборе листа, с одной стороны, преследуется цель получить урожай, состоящий из двух и трехлистных нежных флешей, а с другой стороны — оставить на кусте необходимое количество листьев, обеспечивающих его нормальное функционирование.

При высокой агротехнике и поливе в течение сезона чайные растения могут образовать до 5—6 порядков ветвления. На чайных плантациях рост и развитие побегов происходит неодновременно. На кустах в одно и тоже время имеются флеши разной степени зрелости. Поэтому к сбору приступают, когда на растениях находится до 10—15% технически зрелых побегов, годных к сбору в соответствии с ГОСТом на зеленый чайный лист. В течение всей вегетации нельзя собирать недоразвитые однолистные побеги, в то же время не может допускаться перерост флешей, т. к. это является потерей урожая. Способы сбора чайного листа дифференцируются в зависимости от возраста насаждений, состояния плантации, а также от вида подрезки. По данным С. X. Пирцхалайшвили (1969) сбор только 2-х листных флешей вызывает снижение урожая до 11—24%, однако дает самое высококачественное сырье. При съеме только 3-х листных флешей, наоборот, повышается урожай от 5 до 14 процента, но качество готовой продукций по сравнению со сбором 2-х листных флешей заметно ухудшается. Совместный сбор 2-х и 3-х листных флешей дает лучшие результаты. В собранном материале их соотношение должно быть 1:1. В чайном сырье, допустима примесь однолистных нежных флешей (2—3%).

Первые сборы чайного листа на молодых плантациях начинают после второй формировочной подрезки, когда растения достигнут четырех-пятилетнего возраста, а высота кустов перед началом сбора чайного листа не должна быть ниже 45—50 см. Первый обор проводят выборочно, только с тех побегов, которые подошли к сбору. Ранний сбор ослабляет кусты и приводит к снижению урожая. Выборочный сбор способствует росту побегов и служит основой высокого урожая хорошего качества.

Со слабых плантаций и кустов высотой менее 45 см сбор листа не проводят до тех пор, пока они не достигнут необходимой высоты и развития. В целях расширения кроны и получения нормальной формы куста нельзя собирать флеши с боковых побегов чайного куста, если они не достигли общего для него размера.

Нежные флеши собирают со всех подошедших к моменту сбора нормальных и глухих побегов, имеющих 4—5 листьев. Запоздалый сбор вызывает ухудшение качества сырья, массовое образование глушков ослабляет рост новых побегов, снижает урожай сортового чайного листа.

При первом сборе собирают двух- и трехлистные флеши, оставляя на пеньках не менее 2—3 листьев, в зависимости от первоначальной высоты кустов.

Сбор чайного листа в апреле проводится в соответствии с агроправилами (1977), из которых следует, что нежные флеши собираются с четырех и пятилистных побегов на которых для последующего побегообразования оставляется 3 листа. При съеме в это время нормальных глушков на побеге оставляется 2 нормальных и «рыбий» листья.

Сбор чайного листа в мае-июне. Сбор листа на хорошо развитых чайных плантациях в мае начинают при наличии 10—15% четырех-пятилистных побегов, (по отношению к общей массе их на кустах). Начало сбора устанавливает агроном-чаевод. В течение мая с четырех- и пятилистных побегов собирают двухлистные и трехлистные нежные флеши, оставляя на пеньках один-два нормальных и «рыбий» листья, а с трех- и четырехлистных глушков — двухлистные нежные глушки, оставляя на пеньках также один-два нормальных и «рыбий» листья.

В июне рост чайного растения замедляется, что обусловливается его биологической особенностью. Усиливается появление глушков. Вегетация кустов нередко ослабевает и в результате засухи, и пониженной относительной влажности воздуха, что часто наблюдается в июне. В таких условиях сбор чайного листа должен быть более частым и тщательным: флеши собирают с четырех-трехлистных побегов и с трех-двухлистных глушков, причем собирают трех- и двухлистные нежные побеги и однолистные нежные глушки, оставляя на пеньках во всех случаях один нормальный и «рыбий» листья.

С июля до конца сезона собирают двухлистные и трехлистные нежные побеги, оставляя на пеньках только один «рыбий» лист. В засушливые периоды рост побегов замедляется и нежные побеги, подошедшие к сбору, быстро грубеют, что требует проведения более частых сборов. После сбора двухлистных глушков на пеньках остается только «рыбий» лист. С трехлистных глухих побегов обирают двухлистные верхушки, оставляя на пеньках один нормальный и «рыбий» листья.

В засушливых условиях советских субтропиков в Азербайджанской ССР, в районе Большого Сочи РСФСР и в районах Имеретии Грузинской ССР, где побегообразование протекает медленно, применяют усиленный сбор 2-х—3-х листных нежных флешей, оставляя на пеньках кустов в апреле, в мае и нюне в основном по одному нормальному листу.

Систематический и беспрерывный сбор листа — залог получения высококачественного сырья.

Сбор чайного листа с полновозрастных плантаций после легкой выравнивающей шпалерной подрезки. На хорошо развитых и облиственных плантациях с высотой кустов до 75—80 см можно проводить легкую выравнивающую подрезку в целях получения технически зрелых побегов, то есть на 12—15 дней раньше, чем при шпалерной подрезке. На таких плантациях за сезон собирают трех- и двухлистные флеши, оставляя на пеньках один «рыбий» лист. С трехлетних глухих побегов срывают двухлистные флеши, оставляя на пеньках один «рыбий» и один нормальный листья.

Плантации, оставленные без шпалерной подрезки, требуют тщательных регулярных сборов, особенно в первый период вегетации. При запаздывании со сбором побегообразовательная способность чайного растения снижается и образуется много бутонов, вегетативная деятельность их ослабевает.

Сбор листа на омоложенных чайных плантациях начинают, когда чайные кусты достигнут высоты 40—50 см. Срывают двух- и трехлистные нежные флеши, оставляя на пеньках 4—5 листьев в зависимости от вида омолаживающей подрезки. Флеши с боковых побегов не собирают, пока последние не достигнут общей высоты куста.

Сбор листа со слабых и отставших в росте плантаций и кустов в первую половину сезона не проводят. Апрельский и майский приросты оставляют для поднятия высоты кустов до 40 см. При первом сборе (в июне) собирают двух-трехлистные флеши, оставляя на пеньках от 2 до 6 листьев в зависимости от первоначальной высоты кустов.

Комбинированный способ сбора чайного чиста проводится в субтропических районах Краснодарского края, где часто повторяются летние засухи. Чтобы получить высокий урожай чайного листа, его надо собрать максимум в мае-июне. Агроправилами по культуре чая этой зоны рекомендуется усиленный способ сбора, то есть сбор в мае и июне двух- и трехлистных побегов, оставляя «рыбий» лист, а с первого июля и до конца сезона — на один нормальный и «рыбий лист». При таком способе сбор чайного листа начинают раньше, что способствует повышению урожайности на 10—12%. Однако сборщики часто (после шпалерной подрезки) за сезон проводят сбор на «рыбий» лист практически на всех плантациях, независимо от их состояния. В результате чайные растения, потерявшие весной значительную часть листьев при шпалерной подрезке, медленно восстанавливают облиственность кустов. При жестком сборе на пеньках остается только «рыбий» лист, кроме тех случаев, когда сбор проводят с трех-четырехлистных глушков, где сборщики, придерживаясь правил сбора, вынуждены оставлять на пеньках, кроме «рыбьего», один-два нормальных листа.

Испытание жесткого комбинированного способа сбора чайного листа — сбор на «рыбий» лист до 1 июля, а затем до конца сезона на один нормальный лист (И. И. Лаврийчук, В. П. Гвасалия, 1973) показало, что при таком способе раньше начинается первый сбор чайного листа, значительно повышается производительность труда, что до некоторой степени сглаживает напряженность при недостатке рабочей силы. Урожайность при этом повышается на 16% по сравнению с усиленным сбором, улучшается качество сырья.

Комбинированный способ сбора чайного листа эффективен на всех хорошо развитых чайных плантациях, имеющих высоту шпалер не ниже 80 см.

У чайного куста, как и у других многолетних растений, в зависимости от возраста изменяются урожай листа, масса обрезаемой древесины и урожай семян. По данным С. X. Пирцхалайшвили (1976), побегообразовательная способность чайного куста до 15 лет постепенно увеличивается, затем наступает стабильный период, который длится 40—45 лет, после чего побегообразование уменьшается и постепенно затухает.

В последние годы во многих чаепроизводящих хозяйствах Грузии, Азербайджана и Краснодарского края с целью увеличения сбора чайного листа допускаются жесткие сборы, после которых в конце вегетации плантации оголяются и во многих случаях даже трудно проводить шпалерную подрезку. Поэтому большой интерес представляет изучение вопроса, связанного со способом сбора и влияния облиственности чайного куста на урожайность и качество сырья. Исследование чайных растений, у которых были удалены все листья, показали, что, помимо резкого снижения урожая и увеличение образования глушков, не менее резко снижается и качество листа.

Особенности сбора чайного листа сорта «Колхида» обосновываются биологическими особенностями растений, которые по многим показателям заметно отличаются от распространенных в нашей стране местных популяций чая. Лучшим способом сбора зеленого листа у сорта «Колхида» следует считать сбор, который способствует получению максимального урожая, обеспечивая высокую производительность труда и отличное качество сырья. По данным В. П. Гвасалия (1988) для условий Абхазии, а также и для других районов Западной Грузии на сорте «Колхида» следует проводить на хорошо развитых плантациях усиленный сбор 3-х—4-х листных нежных флешей с оставлением на пеньках одного нормального и «рыбьего» листа. С июля и до конца сезона сбор проводится 2-х—3-х листных флешей с оставлением на пеньках «рыбьего» листа. На молодых слабо сомкнутых плантациях в мае и июне проводится сбор 2—3-листных флешей, с оставлением на пеньках 3—4 нормальных и «рыбьего» листьев. С 1 июня собираются все 2—3-листные флеши с оставлением на пеньках только «рыбьих» листьев.

Сбор материала лао-ча. Кроме зеленого и черного байхового чая, которые приготовляются из нежных чайных флешей, широко известен другой вид продукции, получаемый из чайного сырья — зеленый кирпичный чай. Сырье, идущее на получение кирпичных чаев, состоит преимущественно из грубого листа, который обычно называется лао-ча. В чайных хозяйствах сбор грубого листа проводится в два приема — осенью, сразу после окончания сбора сортового чайного листа до наступления заморозков, и ранней весной — перед шпалерной подрезкой. Осенний сбор лао-ча дает сравнительно нежный материал, который используется для облицовки кирпичных чаев. Более поздний, осенний, а также ранне-весенний лист используется для изготовления основной массы кирпичного чая. Материал для лао-ча собирают с полносборных плантаций, исключительно с поверхности кустов. Побеги не должны быть длиной более 7 см. Сбор лао-ча не производится со слабых кустов, с плантаций после тяжелой подрезки и осенью на низинах, подверженных влиянию низких температур.

В Грузинской ССР, где в основном изготовляются кирпичные чаи сбор лао-ча производится сразу после сбора сортового листа, когда на растениях еще имеются нежные побеги. Работами ВНПОЧиСК установлено, что удаление значительного количества листьев в осенний период уменьшает ассимиляционную поверхность чайного куста, что препятствует накоплению у чая пластических веществ, имеющих огромное значение для устойчивости растений к низким критическим и температурам. По данным С. X. Пирцхалайшвили потеря сортного чайного листа на высокоурожайных плантациях при слишком больших сборах лао-ча может достигать 10—15% от всего урожая.

Поэтому учитывая возможность подмерзания растений на чайных плантациях Краснодарского края, Азербайджана, Имеретии сбор лао-ча в этих р-нах не рекомендуется.

Организация труда на сборе чайного листа, его хранение и перевозка на чайные фабрики. Основной формой организации труда в чайных хозяйствах СССР является постоянная производственная бригада, куда как правило входит 30—40 человек. В отдельных хозяйствах в зависимости от площади чайных плантаций в бригаде может быть 15—20 человек. За каждой бригадой закрепляется от 30 до 50 га чайных плантаций, а также орудия и средства производства. Каждая чаеводческая бригада делится на звенья, за которыми закрепляются отдельные участки.

В последние годы многие бригады перешли на единый подряд, когда деятельность каждого производственного подразделения оценивается по конечному результату.

В чаеводческих хозяйствах все чаще входит в жизнь арендный и семейный подряд. За арендаторами и отдельными семьями закрепляются чайные плантации. Им устанавливается план сдачи высокосортного чайного листа. Все агротехнические вопросы арендатор выполняет в соответствии с существующими агроправилами.

Чайный лист очень нежный, легко повреждается, впитывает посторонние запахи, при хранении толстым слоем на приемных пунктах быстро согревается. Поэтому сбор чайного листа производится чистыми руками в жесткие бамбуковые или пластмассовые корзины с отверстиями, емкостью не более 8—10 кг. Запрещается собирать и складывать лист в фартуки, брезентовые ведра, мешки и другую мягкую тару.

Собранный чайный лист до отправки его на фабрику сдается на хорошо проветриваемый приемный пункт, рассыпается на цементном полу слоем толщиной до 20 см. Категорически запрещается хранить собранный лист на солнце. Во избежание самосогревания в течение часа не менее 2—3-х раз зеленый лист тщательно перемешивается. На фабрики чайный лист перевозится в специальных машинах (бестарная перевозка) или в чистых стандартных ящиках емкостью 20—30 кг, имеющих вентиляционные отверстия. Ни в коем случае не допускается плотная набивка ящиков при перевозке, т. к. в течение часа температура в них может подняться до 50—60°, лист начинает гореть и теряет свои качества.

В зависимости от количества примеси огрубевшего материала чайный лист делят на два сорта — первый и второй. По ГОСТу 6206—69 к первому сорту относят партию, в которой примесь огрубевшего материала не превышает 3,8% от массы, а ко второму сорту — партию, в которой этой примеси больше 3,8%, но не превышает 8% массы. Кроме того, чайный лист переводят во второй сорт, если он помят, имеет механические повреждения, туго набит в тару или подвялен.

Для определения качества от каждой партии чайного листа на фабрике отбирают средний образец, в котором оно определяется прибором «Синазе». Для этого навеску в 100 г делят на две фракции: нежную и огрубевшую. Огрубевшие побеги и листья пропускают через прибор «Синазе» — отдельно листья и побеги — для определения нежности. Огрубевшие части флешей и листья взвешивают, каждый грамм огрубевшего материала будет соответствовать 1% взятой навески. Результат анализа распространяют на всю партию сдаваемого чайного листа.

В последние годы во многих чайных хозяйствах Западной Грузии, Краснодарского края и Азербайджанской ССР широко вошла в производство бестарная перевозка чайного листа, которая в значительной степени способствует сохранению качества сырья. По данным В. Е. Джакели (1984), каждый час задержки собранного листа на плантациях вызывает потерю 1,5—2,0% влаги, а при длительной задержке на приемных пунктах потеря влаги составляет 20—35%. Бестарная перевозка чайного листа должна осуществляться специально оборудованным автотранспортом.

При бестарной перевозке резко сокращаются механические повреждения сырья (поломка побегов, обрывы), т. к. погрузка его производится специальными ленточными транспортерами. Быстрая перевозка листа с приемных пунктов на фабрики резко сокращает потерю влаги и снижает возможность возгорания листа. В целом по Грузии в 1985 г. бестарным методом было перевезено 400 тыс. тонн листа.

По данным А. А. Масленникова и О. В. Липовой (1985) на Дагомысской чайной фабрике Краснодарского края весь собранный чайный лист перевозится из совхозов бестарным способом, время на погрузку и выгрузку сокращается в несколько раз и на каждую операцию не превышает 10 мин. Вместе с тем, в некоторых хозяйствах, где внедрена бестарная перевозка листа, отмечаются грубые нарушения, которые сводят на нет многие преимущества этой транспортировки.

Сплошь и рядом чайный лист загружается вручную, в грязные автомашины, рабочие при засыпке утаптывают и трамбуют его. При бестарной перевозке важным элементом является быстрая вывозка листа с приемных пунктов. В отдельных случаях имеются факты, когда лист доставляется на фабрику через 20—24 часа после сбора. В этом случае и сам лист теряет свое качество.

Источник: М.К. Дараселия, В.В. Воронцов, В.П. Гвасалия, В.П. Цанава. Культура чая в СССР. «Мецниереба». Тбилиси. 1989

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: