Факультет

Студентам

Посетителям

Заготовка плодов облепихи

Заготовку плодов облепихи в северных районах проводят обычно только поздней осенью и зимой, что вытекает из биологических особенностей ягод, условий транспортировки и хранения.

Свежие ягоды облепихи очень нежные и при сборе подвергаются деформации. Зимой промороженные ягоды хорошо транспортируются и сохраняются.

При заготовке ягод облепихи зимой их обычно срезают совместно с ветвями (Восточная Сибирь). Плоды, собранные осенью, до заморозков, складывают на помосты или в крытые балаганы (шалаши) и покрывают их еловыми или пихтовыми ветвями. С наступлением морозов промороженные ягоды отделяют на месте от ветвей путем обмолота или перевозят по санному пути и обмолот проводят в селениях на току, льду, рогожах и пр.

Ветви, сучки после обмолота отделяют от ягод граблями с частыми зубьями, а ягоды отвеивают на ветру и укладывают в тару. Производительность при сборе плодов облепихи в зимний период до 20 и более ведер на человека.

Некоторым плодам непосредственно после сбора свойственна излишняя терпкость (иногда горьковатый привкус), однако после некоторого времени хранения, а особенно при замораживании терпкость в значительной мере снижается и плоды приобретают сладковатый вкус.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: