Факультет

Студентам

Посетителям

Соотношение между линейными и разветвленными молекулами крахмала

Разработанный Шочем эффективный метод для разделения линейной и разветвленной фракций крахмала, а также предложенный Бейстом, Френчем и Рандлем метод количественного определения линейной фракции с помощью потенциометрического титрования йодом позволили определить соотношение молекул этих двух типов в крахмале.

Путем йодного титрования для линейной фракции получена величина 24%, а с помощью фракционирования — 26% и 31— 32%. Наиболее обширное исследование провели Дитеридж, Мак-Мастере и Рист, проанализировавшие 89 пшениц, выращенных в США, и 61 — из других стран. Они показали, что содержание линейной фракции в крахмале пшениц из США варьирует в пределах от 21 до 27%, а в пшеницах, выращенных в других странах, — от 17 до 29%.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: