Факультет

Студентам

Посетителям

Содержание мелких посторонних частиц в семолине

Анализ на содержание таких частиц широко распространен в Северной Америке, где значительную часть макаронных изделий из семолины составляют тонкостенные коротко резанные макароны, так называемого быстроварящегося типа. При изготовлении продукции стойкими стенками присутствующие в семолине посторонние частицы: камешки, частицы металла, угля и т. д. могут попасть в макаронный штамп и оставить след на тесте или даже порвать его в момент выпрессовывания.

Подобные мелкие примеси легко обнаруживаются при флотации семолины четыреххлористым углеродом. При центрифугировании или просто путем отстаивания в делительной воронке семолина или частицы оболочек всплывают на поверхность, а вышеуказанные посторонние частицы быстро выпадают в осадок. Некоторые фирмы, вырабатывающие макаронные изделия, установили весьма низкие допуски для таких посторонних частиц, обнаруживаемых указанным методом. Чтобы получить семолину с минимальным содержанием таких частиц, следует обеспечить самую тщательную очистку пшеницы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: