Факультет

Студентам

Посетителям

Оценка качества пшеницы как сырья для помола

При определении пригодности пшеницы для выработки семолины мукомол пользуется двумя показателями качества совершенно различного характера, которые могут не иметь никакой связи друг с другом. Речь идет о мукомольных достоинствах пшеницы вообще и о ее пригодности для выработки макаронных изделий в частности. В том случае, когда данная пшеница предназначается для переработки в муку для производства макаронных изделий, требования, предъявляемые к этой пшенице, будут менее жесткими.

Любые включения — частички отрубей, испорченные зерна, посторонние примеси — менее заметны в муке, чем в семолине. Кроме того, различные сорта пшеницы не так резко отличаются друг от друга по выходам муки, как это имеет место в отношении выхода семолины.

При отборе пшениц для выработки семолины в качестве сырья для макаронной промышленности обычно исходят из некоторых перечисленных ниже показателей или всех этих показателей в совокупности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: